Кулінарний рецепт

Штрудель із качкою

(23 коментарів)

Кухар
Марія Адамчук

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Цей рецепт з'явився в меню нашої сім'ї ще в моєму ранньому дитинстві, відтоді не пам'ятаю жодного застілля без "Тюпок" - саме так усі наші друзі називають цю страву (одна гостя якось відзначила, що "це (штруделя) ) схоже на дитячі тюпки (пінетки)", з тих пір назва міцно прижилася:)) Зазначу, що качку в рецепті краще не замінювати на курку або будь-яку іншу птицю, смак буде принципово інший (перевірено!). Отже, почнемо!

Хочу зазначити, що кількість інгредієнтів у рецепті умовна. Тесту 5-6 яєць виходить досить багато, щоб нагодувати пристойну кількість гостей. Для сім'ї з 4-х чоловік цілком вистачає і 3 яєць (тоді й тісто достатньо поділити на 2 частини). Відповідно, на меншу кількість штруделю вистачить і половини качки.

Для приготування рецепта штрудель із качкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Качка	1 шт
Куряче яйце	5 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	5 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування штрудель із качкою з фото та порадами

Качку вимити, порізати на шматочки, обсмажити до золотистого кольору, перекласти в каструлю, посолити, поперчити, додати води та гасити до готовності (щоб м'ясо легко відходило від кісток) – приблизно 2 години .
Приготувати тісто: яйця збити трохи з сіллю, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Не варто відразу додавати занадто багато борошна, щоб не сильно липло до рук.
Потім тісто скласти в целофановий пакет та залишити на столі години на 3-4. За цей час воно стане однорідним та еластичним.
Цибулю очистити і дрібно порізати кубиками, чим дрібніше, тим смачніше. Рекомендую це робити руками, тому що при подрібненні блендером втрачається багато соку, цибуля меніться і рубається нерівномірно, а це відбивається потім на смак штруделю.
Готову качку перекласти у велику каструлю (при варінні штрудель помітно збільшиться у розмірі), долити води, посолити і довести до кипіння.
А тим часом тісто розділити на 3-4 частини. Кожну дуже тонко розкотити (товщиною близько 1 мм) і рясно посипати подрібненою цибулею.
Кожен такий пласт щільно згорнути в рулет.
Рулети нарізати на шматочки товщиною 1 см.
Підготовлені штруделі опустити в киплячий качиний бульйон і варити до готовності ( хвилин 20-30). Ступінь готовності визначайте на ваш смак: я люблю, коли тісто трохи твердувате, а багатьом подобається, щоб добре розварилося (як у випадку з макаронами).
Готовий штрудель за допомогою шумівки викладаємо на тарілку та пригощаємо рідних та/або друзів. Можна подавати і з бульйоном, як суп (зазвичай цей варіант віддають перевагу чоловікам наступного ранку після застілля)))
Приємного апетиту!