Хліб з кардамоном та чорносливом

• 

  Насамперед замочуємо чорнослив. Нарізати його на шматочки і залити ромом (або коньяком) так, щоб чорнослив був покритий ромом. І залишити як мінімум на 1 годину. А можна навіть всю ніч.

• 

  Далі робимо так зване "сіре" тісто. Чому сіре??? Та все дуже просто. До складу тіста крім пшенички вищого ґатунку входить пшеничне шпалерне борошно (це борошно грубого помелу), ось воно і надає тісту як би сіруватий колір. Але в цьому нема нічого страшного.
  З'єднуємо всі інгредієнти для тіста (обидві борошна, вода, сіль, цукор, дріжджі (у мене були сухі), мелений кардамон) та замішуємо тісто. Тісто має вийти гладким, еластичним і не повинно сильно прилипати до рук.

• 

  В кінці з тіста зробити коло і викласти на нього наш чорнослив (попередньо злити ром і дати чорносливу трохи стекти). Краї тесту по колу загорнути до центру. Починаємо вмішувати чорнослив в тісто. Продовжувати місити, поки чорнослив рівномірно не втрутиться у тісто. Можливо на цьому етапі знадобиться добавка борошна (пшенички вищого ґатунку), тому що чорнослив все-таки був замочений.
  Наприкінці сформувати із тіста колобок.

• 

  Тісто покласти в миску, присипану борошном, і дати підійти протягом 1.5-2 годин (або до збільшення вдвічі).
  Після закінчення часу тісто обім'яти, розділити на дві частини і сформувати буханець (форма за вашим бажанням).
  Готові буханці покласти у форму (змастити олією форму) і знову дати підійти протягом 1 години. Перед посадкою в духовку хліб побризкати водою.

• 

  Випікати при t 220* до готовності. У мене хліб пекся близько години. Але у різних духовках цей час буде різним.
  Готовий хліб вийняти і охолодити на ґратах.
  

• 

  Ось таке борошно я використала. Це пшеничне борошно грубого помелу (містить зародок і клітковину).

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар