Кулінарний рецепт

Апельсиновий бісквіт

(18 коментарів)

Кухар
Даря Тимащук

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Економічний рецепт, досить низькокалорійний, легко готувати та відмінний результат. Можна випікати у вигляді мафінів або торта.

Для приготування рецепта апельсиновий бісквіт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	170 г
Вода (додати до соку, в сумі має вийти 140мл)	70 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	20 г
Розпушувач тіста	1.5 ч. л.
Сік апельсиновий	1 шт
Сіль	1/4 ч. л.
Сметана	20 г
Стевія	20 шт
Цедра апельсину	1 шт
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування апельсиновий бісквіт з фото та порадами

Необхідні інгредієнти.
Включаємо духовку на 175 градусів, дістаємо форму і викладаємо її папером або змащуємо олією. Змішуємо сухі інгредієнти: 170г борошна, розпушувач, цукор та сіль.
Зчищаємо з апельсина цедру, вичавлюємо сік. У мене вийшло 70мол соку. Доливаємо води, щоб у сумі вийшло 140 мл.
До сухих інгредієнтів додаємо рідини: апельсиновий сік з цедрою та водою, яйце, рідку стевію, олію та сир без грудок або густий йогурт/сметану.
Якщо стевії немає, її можна замінити 50г цукру. До речі, якщо використати цукор, то бісквіт виходить ще краще. Але й зі стевією висотою та пористістю готового бісквіту я дуже й дуже задоволена.
Перемішуємо всі міксером хвилини 2 до гладкого тесту. По консистенції тісто має бути, як на оладки, можна додати 10-20 г борошна, якщо занадто рідкий.
Переливаємо тісто у форму та випікаємо.
1) Коржі для торта: тіста вистачає на круглу форму діаметром 20-22 см. Виходить бісквіт висотою близько 2,5 см, який можна розрізати на два коржі. Випікати близько 40 хвилин|мінути|.
2) Маффіни: тесту вистачає на 15 невеликих маффінів. Форму наповнюємо на 2/3. У мене дуже тоненькі форми, так що під час випічки вони, на жаль, розширюються і випічка росте не тільки завширшки, а й заввишки. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.
Ось такі чудові виходять мафіни.
За моїми підрахунками, в одному мафіні – 85 ккал. Для випічки дуже навіть непогано.
Ніжні, пористі, пружні.
А минулого тижня я робила торт з таким бісквітом. Форма-серце, трохи менше за обсягом, ніж стандартна кругла форма, так що частину тесту я використовувала для мафінів. Відразу після випікання мафінів було 8, але, під час діставання серця з форми, два зникли...
При випіканні тісто піднімається досить рівномірно, але гірка утворюється.
ПОРАДА: круглу форму можна обернути фольгою, із загорнутим усередину мокрим рушником. Тоді гірки не утворюється.
Т. до. форма не кругла і тіста було не так багато, то мене невелика гірка не особливо хвилювала.
І знову, гарний розріз. Бісквіт ріжеться без проблем, майже не кришиться.