Кулінарний рецепт

Рулетики із червоної риби

(6 коментарів)

Кухар
Віра Марцинків

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Такі рулетики можна робити із будь-якої риби, включаючи мінтай. Хоча, звичайно, з благородних порід все виходить благородніше. І смачніше. У мене був шмат чавичі. Найголовніше у приготуванні цієї страви – не пошкодити шкіру, коли зніматимете філе. Краще залишити трохи м'яса на шкірі, ніж продирявити. Якщо рубане рибне філе вам здасться жорстким, можна прокрутити його на м'ясорубці. Мені ближчий той варіант, який я даю в рецепті. Обсяги та пропорції умовні.

Для приготування рецепта рулетики із червоної риби необхідні ці інгредієнти

Кінза	1 пуч.
Кріп	2 пуч.
Масло рослинне	2 ст. л.
Перець білий	за смаком
Риба	1 кг
Сіль	за смаком
Фарш м'ясний	500 г

Покроковий рецепт приготування рулетики із червоної риби з фото та порадами

Рибу обробити: очистити від луски, відрізати (якщо є на цьому шматку) плавці, видалити хребет і великі кістки, промити, обсушити паперовим рушником.
Розділити тушку на дві частини, розгорнути "книжкою", гострим ножем обережно відокремити філе від шкіри.
Якщо вдасться зробити це акуратно, шкіра виглядатиме приблизно так.
Філе дрібно порубати важким ножем.
Змішати з м'ясним фаршем.
Додати дрібно нарізану кінзу, посолити, поперчити.
На шкіру з внутрішньої сторони викласти ложкою філе, загорнути у рулет.
Закріплювати не потрібно: риб'яча шкіра досить еластична, щоб тримати форму самостійно.
У сковороді розігріти олію, обсмажити рулетики, викладаючи їх спочатку швом донизу.
Потім перевернути і обсмажити з іншого боку.
Поки рулетики обсмажуються, у форму для запікання налити трохи олії (буквально півложки), викласти повністю пучок кропу, як перину.
Коли рулетики обсмажаться до рум'яності, укласти їх у «перину» з кропу.
Зверху викласти кріп, що залишився.
Накрити кришкою та запікати в духовці при температурі 180 градусів хвилин 40.
Вийняти, нарізати, подавати з відвареною картоплею.
Приємного апетиту!