Кулінарний рецепт

Шопський салат

Name: Шопський салат
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Болгарська
Ingredients: Бринза 100 г; Масло оливкове за смаком; Огірок 1 шт; Оцет за смаком; Перець болгарський 1 шт; Петрушка 1/2 пуч.; Помідор 3 шт; Цибуля червона 1 шт

(6 коментарів)

Кухар
Даря Балога

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Сьогодні мені друзі як презент вручили привезену ними з Болгарії бринзу. І мені відразу захотілося зробити шопський салат. Цей рецепт я піддивився в одній з болгарських механ в Банско. Цей рецепт має одну особливість - використовується запечений болгарський перець.

Для приготування рецепта шопський салат необхідні ці інгредієнти

Бринза (У мене болгарська, але можна й іншу, та й кількість можна змінити – справа смаку.)	100 г
Масло оливкове	за смаком
Огірок	1 шт
Оцет	за смаком
Перець болгарський	1 шт
Петрушка	1/2 пуч.
Помідор	3 шт
Цибуля червона	1 шт

Покроковий рецепт приготування шопський салат з фото та порадами

Миємо та готуємо овочі для салату.
Поки наш перець запікається, беремо огірок і очищаємо його від шкіри. Чому довгий огірок гладкий? У радянські часи довгі парникові огірки називалися болгарськими. Це було з тим, що основним постачальником була Болгарія. У самій Болгарії не мають успіху нами улюблені невеликі огірочки. Чому? - Не знаю. Коли я запитав болгарина: "Навіщо ви чистите огірок?" Він незворушно, продовжуючи його чистити, відповів: "Так смачніше..."
Розрізаємо огірок вздовж на 4 частини і ріжемо пластинками, помідори нарізаємо кубиками.
Беремо перець. У Болгарії існує дуже цікавий місцевий винахід - чушкопек. По-болгарськи перець – чушка. Він є симбіозом буржуйки і гриля. В результаті приготування в ньому згоряє шкірка перцю, а сам перець після очищення від залишків шкірки використовується для приготування різних страв. Але у мене чушкопека немає і я використовую електричною духовкою шафу розігріту до 200 градусів. Перець запікається на ґратах із періодичним його перевертанням протягом півгодини. Якщо у вас газова плита, то можна запекти прямо на газовій конфорці, тільки треба обов'язково стежити, щоб перець не згорів.
Нарізаємо червону салатну цибулю четвертинками кілець.
Дрібно ріжемо петрушку і додаємо її до решти овочів.
З остиглого печеного перцю знімаємо шкірку, що обгоріла. Тягнемо за плодоніжку і легко витягаємо серцевину разом з насінням. Якщо у вас не вдалося витягнути все насіння відразу, то видаліть залишки. Сам перець ріжемо кубиками.
Додаємо порізаний перець до овочів і перемішуємо. Як ви помітили у салаті немає солі, чорного меленого перцю. Це пов'язано з тим, що бринза солона, а вгадати скільки меленого перцю комусь треба дуже складно.
Розкладаємо підготовлений салат у порційні салатники. Зверху на тертці натираємо бринзу. Подаємо поставивши на стіл ємності з оливковою олією, бальзамічним оцтом, а також млини з сіллю та чорним перцем. Смачного.