Кулінарний рецепт

Лимонно-журавлинний пиріг

(19 коментарів)

Кухар
Анастасія Соловчук

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Дуже поважаю лимонну випічку, - свіжу, яскраву, ароматну, з легкою кислинкою. Пиріг надзвичайно смачний, пористий, вологий, кисло-солодкий, пряний. А секрет у лимонній заливці.

Рецепт: Лимонно-клюквенный пирог food synergy - foodsyn.com

Так, наступний пиріг я пекла з лимоном і темними родзинками - дуже гідно!

Для приготування рецепта лимонно-журавлинний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160 г
Вершкове масло	50 г
Журавлина	1 скл.
Коньяк	25 мл
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Спеції	1 шт
Цукор	1,5 скл.

Покроковий рецепт приготування лимонно-журавлинний пиріг з фото та порадами

Лимон заливаємо достатньою кількістю гарячої води та варимо 15 хвилин.
Шкірка вареного лимона повинна без зусиль протикатися зубочисткою.
Журавлину добре промиваємо, заливаємо окропом на 20-25 хвилин.
Включаємо духовку, виставляємо температуру 170-180 град.
Поки у нас дещо вариться і відмочується, розпускаємо на малому вогні шматочок вершкового масла. Борошно перемішуємо з розпушувачем та спеціями.
Варений лимон охолоджуємо в холодній воді, розрізаємо навпіл, видавлюємо сік в окрему посудинку, висипаємо туди півсклянки цукрового піску та перемішуємо. Це наша заливка.
Все, що залишилося від лимона, крім кісточок, викладаємо в чашу блендера. Відкидаємо журавлину на сито і відправляємо до лимона в блендер.
Туди ж вливаємо чарочку коньяку, або іншого алкоголю, але це – виключно за бажанням! Подрібнюємо журавлину з рештками лимона. Домагатися дуже однорідної консистенції не потрібно, нехай у пирозі трапляються дрібні вкраплення лимонної скоринки, це цікаво та смачно.
Збиваємо яйця зі склянкою цукру до пишної світлої маси, хвилин 5-7.
Виливаємо в яєчну суміш розтоплену олію.
Додаємо масу з блендера і частинами вводимо борошняну суміш.
А тепер все акуратно замішуємо. Отримуємо досить рідке строкате тісто.
Виливаємо тісто у форму, злегка змащену олією і трохи присипану мукою. У мене форма 20х20 см.
Випікаємо близько 30 хвилин до сухої лучинки.
Гарячий корж нарізаємо прямо у формі на шматки.
Чайною ложечкою по розрізах наливаємо заливку, лимонний сік з цукром, заливку, що залишилася, виливаємо зверху.
Залишаємо пиріг до повного охолодження та просочення на 3-4 години.
Ах, як соковито та смачно!