Кулінарний рецепт

Торт "Смак тропіків"

(8 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Торт «Смак Тропіків» має ніжний смак за рахунок ванільного класичного бісквіту, сирного крему, як хмаринка, мусу з кокосових вершків і все це доповнює приємне компот з манго. Виходить неймовірно смачний та ніжний торт.

}

{я}

Для приготування рецепта торт "смак тропіків" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Ванілін	5 г
Вершки	150 \| 190 г
Вершки кокосові	200 г
Вершкове масло	30 г
Вода	40 г
Желатин	4 г
Кокосове молоко	80 г
Крохмаль кукурудзяний	35 г
Куряче яйце	4 шт
Манго	110 г
Пектін	5 г
Пюре ягідне	100 г
Сік лимонний	25 г
Сіль	1 щіп.
Сир сирний	530 г
Цукор	15 \| 150 \| 40 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "смак тропіків" з фото та порадами

Приготувати всі інгредієнти для бісквіту: збити білки з половиною порції цукру і щіпкою солі на середній швидкості (10 хвилин).
В іншій мисці збити жовтки з другою половиною цукру та ваніліном до збільшення маси в три рази (7-10 хвилин).
Вершкове масло розтопити. Борошно разом із кукурудзяним крохмалем просіяти двічі. До жовтків лопаткою підмішати третину меренги. Зверху просіяти сухі інгредієнти та акуратно перемішати. 2 ст. л. тіста змішати з вершковим маслом|мастилом| і повернути в чашу. Підмішати частину меренги, що залишилася.
Випікати відразу ж, використовуючи кільце 17 см. 40-50 хвилин у розігрітій духовці до 180 градусів.
За готовністю бісквіт остудити, потім вийняти з кільця, загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник на 8 годин.
Для компоту: змішати цукор з пектином. Манго нарізати шматочками, підігріти пюре до 45 градусів. Всипати цукор з пектином, безперервно помішуючи віночком, додати манго та лимонний сік. Довести суміш до 85 градусів. Охолодити до 50 градусів і прибрати в холодильник.
Для мусу желатин замочити у холодній воді. Напівзбити вершки (до густої сметани) і відкласти в холодильник до використання.
Кокосові вершки змішати з цукром, підігріти до 45 градусів, розчинити в ньому набряклий желатин, охолодити масу до 26 градусів. Акуратно підмішати вершки віночком. Залити мус у кільце (16 см) до товщини 2 см. Заморозити.
Для просочення змішати всі інгредієнти та злегка прогріти.
Змішати всі інгредієнти для крему та збивати на середньо-високій швидкості 3-4 хвилини до стійких піків.
Бісквіт розділити на 3 коржі товщиною 2 см. Просочити бісквіт кокосовим просоченням.
Складання торта в кільці. Бісквіт-крем-компот.
Далі знову бісквіт-тонкий шар крему-мус
І останній шар бісквіт. Забрати в холодильник на 2 години. Потім зняти з кільця.
Обмастити торт кремом за допомогою кондитерського мішка. Вирівняти торт та відправити у холодильник на 2 години (або на всю ніч). Прикрасити торт за бажанням!