Шоколадні прикраси для торта

Для виготовлення шоколадного декору я завжди використовую шоколадну глазур, білу чи темну, тому що її не треба темперувати. Вироби виходять стійкими та блискучими без жодних танців із бубном.
Шоколад потрібно розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
Для шоколадного віяла чи хвилі нам знадобиться силіконовий килимок або інший подібний матеріал, який буде гнучким, але досить міцним. Нанести шоколад на килимок рівним шаром приблизно 1-2мм. Зібрати килимок з одного боку в складки і закріпити, наприклад, прищіпкою. Дати шоколаду повністю застигнути в холодильнику та акуратно зняти з килимка. Якщо потрібно розрізати готовий виріб на частини, робіть це гарячим ножем.
Для простих шоколадних фігур нанести шоколад на килимок або іншу рівну поверхню рівним тонким шаром і дати злегка схопитися. Нарізати круглим ножем для піци фігури потрібного розміру. Дати застигнути та зняти з килимка.
Для шоколадних куль я використовую пластикові мірні ложечки-напівсфери різного діаметру. Нанести тонкий шар шоколаду по всій внутрішній поверхні ложечки, роблячи товстіші краї. Дати застигнути. Потім нанести другий шар і прибрати в морозильник на 5-10 хвилин. Дістати ложечку і злегка натиснути край півсфери. Після морозильника шоколад легко вискакує з ложечки. Для склеювання напівсфер потрібно нагріти якусь рівну поверхню, я нагріваю денце від форми для торта над плитою. Потім дві однакові напівсфери притиснути до гарячої поверхні, щоб розтопився і вирівнявся край та швидко з'єднати половинки. Шов також можна вирівняти на гарячій поверхні.
Для фарбування можна використовувати як сухі, так і рідкі барвники. Я покрила кулі та частину виробів сухим золотим кандурином, сухим пензликом. А деякі вироби забризкали краплями кандурину, розведеними у горілці.