Кулінарний рецепт

Запіканка з капусти та фаршу

(78 коментарів)

Кухар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

У нас, як і в багатьох сім'ях, йде одвічна суперечка – що корисно, а що смачно, овочі чи м'ясо. Дружина, звичайно ж, віддає перевагу овочам, я люблю м'ясо у всіх видах і проявах. Організму в рівній мірі для нормального функціонування потрібен як рослинний білок, так і білок тваринного походження, і якось так склалося, що цей рецепт виявився альтернативником для двох непримиренних сторін. Запіканка виходить смачна, готувати нескладно і задовольнить "два ворогуючі табори". Хто за мир на кухні, заскочіть на хвилинку до мене – покажу як примирити непримиренні сторони.

Для приготування рецепта запіканка з капусти та фаршу необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Капуста білокочанна	500 г
Кріп	30 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	за смаком
Морква	150 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	100 г
Сметана	150 г
Фарш м'ясний	600 г
Цибуля ріпчаста	150 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування запіканка з капусти та фаршу з фото та порадами

Підготуємо необхідні продукти.
Дрібно нарізаємо цибулю, моркву - дрібними брусочками, тонко шаткуємо капусту,
дрібно нарізаємо кріп,
сир натираємо на дрібній тертці.
На середньому вогні нагріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажуємо цибулю до легкої золотистості, викладаємо морквину, перемішуємо і тушкуємо приблизно 7-8 хвилин, знімаємо з вогню.
Беремо ємність, в якій все змішуватимемо, висипаємо нашатковану капусту, додаємо фарш, нарубану зелень, готову моркву з цибулею, додаємо сіль і чорний перець.
Все ретельно перемішуємо.
Ось тут і починає відбуватися диво: здавалося б, звичайні, нічим не примітні продукти, але при змішуванні, додавши маленьку крапельку своєї душі, вони починають видавати чудовий аромат - пахне влітку, пахне полем, пахне ранковою росою... і вже виникає бажання спробувати, навіть якщо ти затятий м'ясоїд...
Нанюхавшись ароматів із закочуванням очей, перекладаємо все у форму для запікання і рівномірно розрівнюємо по всій формі... {13 }
Змішуємо сметану з яйцями, додаємо борошно, додаємо трохи солі та чорного перцю.
Добре розмішуємо.
Заливку, що вийшла, виливаємо на майбутню запіканку і розподіляємо по поверхні. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хвилин або до готовності.
Приблизно так виглядала моя запіканка через п'ятдесят хвилин, але так як всі духовки різні, то може знадобитися менше або більше часу, обов'язково доглядайте.
Потім зверху засипати тертим сиром і відправити в духовку ще на 8-10 хв. для розплавлення сиру
Для рівномірного розплавлення сиру краще натерти на дрібній тертці. У мене на фотці натерто крупно, це залишки від іншої страви.
І категоричне прохання для деяких кухарів: не купуйте дешеву сурогатну жовту масу під назвою "сир" - вона псує зовнішній вигляд страви, від неї трапляються кольки в животі, і крайнім виходжу я, бо дав неправильний рецепт!!!
Моя запіканка з запалу-жару через вісім хвилин: сир ще булькає, пахне чимось дуже смачним і аромат заповзає у всі щілини.