Кулінарний рецепт

Апельсиновий торт

(101 коментарів)

Кухар
Анастасія Файбишенка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем ЮРИСТИК під назвою "Апельсиновий торт", та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки». Скажу одразу і без передмов: торт шикарний! Фантастичний вологий бісквіт із цілісними апельсинами – з нього не обов'язково робити торт, він цілком самодостатній. З такого тіста можна зробити просто кекс або мафіни, є все це зі збитими вершками і бути при цьому найщасливішою людиною на світі. А якщо вже й робити торт із такими коржами, то можна було придумати якийсь оригінальніший крем. Але все-таки і з вареним згущеним молоком теж незрівнянно, тому що всі ми (багато вже точно) любимо такий крем з дитинства. Загалом я тортом залишилася надзвичайно задоволена. Такі коржі обов'язково робитиму ще.

Для приготування рецепта апельсиновий торт необхідні ці інгредієнти

Апельсин	2 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1/2 ч. л.
Вершкове масло	200 г
Куряче яйце	6 шт
Молоко згущене	400 г
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Стружка кокосова	1 шт
Цукор	1 1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування апельсиновий торт з фото та порадами

Духовку розігрійте до 180 гр. Форму (у мене 20 см) вистелити папером для випікання.
Цілі апельсини покладіть у каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
Є люди, які не люблять гіркуватість апельсинової цедри. Їм я пропоную проварити апельсини у кількох водах, тоді гіркота піде. Наприклад, як у цьому рецепті: /466 42/
), видаліть кісточки.
Подрібніть у кухонному комбайні або пропустіть через м'ясорубку.
Білки відокремте від жовтків. Жовтки збийте з цукром до світлого кольору та кремоподібного стану. Додайте борошно, ванілін та розпушувач. Перемішайте.
Додайте апельсини, знову перемішайте.
Білки збийте в міцну піну. У два прийоми додайте до тесту швидко, але обережно перемішуючи.
За ідеєю автора потрібно випікати 4 коржі. Але я особисто не маю технічної можливості робити це одночасно. По черзі я теж не наважилася, побоявшись, що таке повітряне тісто опаде, чекаючи на свою чергу. Тому я випікала два коржі, причому для кожного робила окремий заміс.
тобто варіанти такі:
- спекти 4 коржі
- спекти 2 коржі і кожен розрізати навпіл.
Я печу 2 коржі і не розрізаю, залишаю товстими.
Отже, тісто викладіть у форму для запікання.
1/4 частину тіста випікайте 15-20 хвилин, а 1/2 - 30-40 хвилин. Випікайте до золотистого кольору, готовність перевіряйте зубочисткою. Повністю остудіть коржі.
Для крему збийте масло до білого.
Додайте згущене молоко і знову збийте.
Промажте коржі.
Прикрасьте кокосовою стружкою.
Можна обмазати весь торт кремом у обсипати його стружкою "з ніг до голови", але я зупинилася на такому варіанті.