Кулінарний рецепт

Квасоля у пляшці

(78 коментарів)

Кухар
Ярослава Павлюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Є все ж таки якась серм'яжна правда у старовинних способах приготування тих чи інших страв. Ось, наприклад, плов тільки в казані, китайська їжа у вічі... Хоча так і підмиває запитати - чому саме в горщику, а не, наприклад, у каструлі? Однак - у казані, горщику, воку, під хлібним коржом, а не під кришкою... І смак виходить зовсім інший. Ось, наприклад, у селянських сім'ях Тоскані здавна нудять білу квасолю в... великих пляшках з-під кьянті. І як же це смачно та ароматно! Давайте не задаватимемося питанням чому так, а не так, а просто, поклавшись на багатовіковий досвід, спробуємо приготувати цю чудову страву.

Шановна Ніна Володимирівна подала чудову ідею та поспішаю дописати свій рецепт. Якщо взяти пляшку з-під соку з кришкою, що закручується (приблизно як у мене) і закрити кришку відразу після завершення процесу, то вийде чудова заготівля \"Консервована квасоля\" в томаті або без (дивлячись як приготуйте), яку можна використовувати в салати, супи і т. д. Думаю, має зберігатися. Дякую, Ніно!

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4486

Для приготування рецепта квасоля у пляшці необхідні ці інгредієнти

Бекон (грудинка, хамон)	1 шт
Зелень	1 шт
Квасоля	300 г
Масло оливкове	2-3 ст. л.
Перець чилі	1 шт
Пюре томатне	3-5 ст. л.
Сіль	1 шт
Часник	3-4 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування квасоля у пляшці з фото та порадами

Добре їм там, у Тоскані, пляшки з-під кьянті... хм. А у нас тільки горілчані, ну чи з-під соку. Нічого, підміни все одно ніхто не помітить. Головне, перевірте, чи входить ваша пляшка за висотою до духовки. Ось, помилуйтеся - цей натюрморт разом із квасолею і вирушить у духовку.
Не забудьте напередодні ввечері замочити квасолю в злегка підсоленій воді та звільнити тару – горілку слід випити! Усю! До дна! (у моєму випадку - сік, хі-хі) А наступного дня встаємо у відмінному настрої, пляшечку миємо, зелень та часник рубаємо, квасолю промиваємо та відправляємо квасолю, зелень, часник, сіль, перець чорний та зелений гострий (буде гостро, не любите - не додавайте), пюре з томатів (у рецепті без них, але я люблю квасолю в томаті) та оливкову олію в пляшку. Доливаємо водою так, щоб вона лише покрила квасолю.
Затикаємо шийку шматочком марлі або чистої ганчірочки і ставимо в духовку на нижній рівень на решітку. Тепер включаємо 120-130 градусів на нижній підігрів і можна забути про квасолю на дві години, а то й більше. Але забути не вийде - вже за півгодини коштує такий аромат!
Через годину квасоля буде виглядати так
А через два (за рецептом три, але я люблю нерозварену квасолю) вже можна й діставати. Бережіть руки! Пляшка дуже гаряча! Зазвичай подають зі шматочками найтоншого бекону, але і без нього страва абсолютно самодостатня.