Сациві

• 

  Беремо курку на 1,5 кг, звичайно ж, не супову.
  Відокремити "фюзеляж" від решти м'яса (не важливо, але мені так зручніше).
  Видаляємо шкіру та зайвий жир. Заливаємо курку окропом, доводимо до кипіння і зливаємо. Знову заливаємо курку 2 літрами холодної води і швидко доводимо до кипіння, підсолюємо та зменшуємо вогонь. Так як у мене в результаті вийде ще й бульйон, додаю цілу моркву і цибулю в лушпиння.
  Курку варимо хвилин 30, потім дістаємо все, крім «фюзеляжу», і відправляємо в духовку, де доводимо до готовності, періодично поливаючи курку бульйоном, вона має трохи «загоріти».

• 

  Поки курка париться, приступаємо до соусу.
  Волоські горіхи необхідно трохи обсмажити, щоб їх оживити. Потім подрібнити в комбайні з часником, в ідеалі їх треба розтерти у ступці, тоді виходить ніжніший соус, але на це піде багато часу.

• 

  Додаємо зелень

• 

  Горіхи заливаємо гарячим бульйоном, беремо приблизно 250 мл бульйону на 200 г горіхів. Починаємо вимішувати. У результаті соус повинен вийти густим, як тісто для млинців. Додаємо спеції, винний оцет, солимо до смаку.
  Поки наша курка засмагає, відставляємо убік наш соус, горіхи повинні набухнути, хвилин 20.
  Даємо соусу прокипіти хвилин 5-8.

• 

  Підрум'янену курку нарізаємо на невеликі шматки, в ідеалі треба видалити всі кісточки, складаємо в ємність.

• 

  Заливаємо гарячим соусом, посипаємо нарізаною зеленню та відправляємо в холодильник до повного остигання. Подавати тільки холодним!

• 

  На гарнір можна приготувати рис, а в піалу можна налити бульйончика.
  З соусом сациві можна готувати не тільки курку, а й рибу, і яловичину, і навіть баклажани.
  Не подавайте саціві відразу – соус має наполягати, але й зберігати більше 3 днів не варто. Смачного!!!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар