Кулінарний рецепт

Качка на грибній перині

(29 коментарів)

Кухар
Адам Маренко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Качку я не дуже люблю (ну що вдієш, ось така я!). Але так сталося, що мені подарували чудову домашню качечку. І було вирішено, що на дівич-вечір готуватиму саме її. Весь рецепт народився тільки тому, що я хотіла, по-перше, максимально прибрати специфічний запах качки, а по-друге, тому що мені хотілося, щоб пташка вийшла не дуже жирна. І ось що з цього вийшло!

Для приготування рецепта качка на грибній перині необхідні ці інгредієнти

Аджика (домашня)	1 шт
Гриби	300 г
Качка	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 кг
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування качка на грибній перині з фото та порадами

Для початку я попросила чоловіка розрубати качечку на порційні шматочки. Потім я їх ретельно перебрала (відклала в окрему миску ті, що підуть на перші страви, та ще й зайвий жирок зрізала – потім для чогось знадобиться!).
А всі придатні шматочки я склала у велику миску і залила аджикою (приготовленою за моїм рецептом) – замаринувала! І залишила качечку у спокої на кілька годин, поки я сама сиділа на роботі. :-)
Увечері, повернувшись з робітки, обсмажила качечку на сковороді і відправила її гасити в жаровні (так! Жир зі сковороди в жаровню - ні-ні!!!)
А тим часом почала готувати "перину". Для початку на розт. олії обсмажила платівки часнику, тобто. зробила олії часниковою. Чуєте цей специфічний солодкувато-пряний запах? Значить, часник готовий! Можна його прибрати зі сковороди, але я його залишила – хай собі буде!
Лука я беру дуже багато. Звичайно, можна і менше, але ми його таааак любимо! Нарізати його потрібно великими кільцями:
Так само крупно я нарізала і гриби - на четвертинки:
Тепер скидаємо і цибуля, і гриби до часничку. І обсмажуємо до прекрасного золотистого кольору. До речі, солимо і перчимо до смаку! А я ще й зерен гірчички додала. Люблю я її...
Тепер викладаємо на центр великої страви відварену картоплю, присипаємо її кропом. А по всьому колу розкладаємо грибну перину.
На неї викладаємо шматочки тушкованої качки (підливою не поливаємо! Її можна "хикнути" на наступну страву! ;-) ) Так, до речі, качку я не солила і не перчила, цілком вистачило всього того, що вона ввібрала в себе з аджики.
Приємного апетиту! Частуйтесь!