Кулінарний рецепт

Невигадливий чечевичний суп

(2 коментарів)

Кухар
Єлизавета Олексієнко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Продовжую читати Rose Elliot "The bean book". З подивом виявила майже "свій" рецепт: суп, який я готую років 25. Автор називає його своїм улюбленим резервним супом – готує його, коли треба швидко нагодувати велику компанію. Я вважаю його базовим і готую щоразу з якими добавками.

Суп можна зробити густішим, на свій смак, додавши ще 50-100 г сочевиці. Іноді я додаю зварену (наприклад для салату) квасолю або просто пророщену сочевицю.
Одночасно з часником і сочевицею - черешковий селера або болгарський перець. Причому цілком годиться і сушений - пластівці.
Використовую та заморожені овочі. Час приготування практично не змінюється.
У добавці прянощів необхідності немає - цілком достатньо. Про лимон не забути!
І ще - це суп настільки простий, що його "неліниво" приготувати 1-2 порції, для себе коханої.

Для приготування рецепта невигадливий чечевичний суп необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	25 г
Вода (або бульйон)	850 мл
Лимон	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Сочевиця	125 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування невигадливий чечевичний суп з фото та порадами

Для супу знадобилися:
Цибулю почистити і довільно нарізати.
Смажити на олії в суповій каструлі хвилин 5.
Додати сочевицю та розчавлений часник, не подрібнений у пресі, а саме просто розчавлений ножем на дошці. Його і почистити буде легше, і свій аромат він віддаватиме поступово.
Смажити, помішуючи, близько 1 хвилини. Влити воду чи бульйон. Довести до кипіння і варити до готовності сочевиці - 15 хвилин або в скороварці - 5 хвилин.
Готовий суп подрібнити блендером і приправити лимонним соком, сіллю та свіжомеленим перцем.
І знову – подяки за подарунок! (Вибачте, але не можу без посилання на джерело)
Варіант супу - без пюрування, з додаванням оливкової олії та зелені.