Кулінарний рецепт

Пиріг з мандаринами

(78 коментарів)

Кухар
Євгенія Бабенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Простий пиріг із доступних інгредієнтів. Дуже ароматний. Дуже ефектно виглядає на столі. Пиріг можна приготувати, використовуючи будь-які цитрусові – апельсини, лимони, грейпфрути.

Для приготування рецепта пиріг з мандаринами необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для прикраси – у білкову масу)	1 шт
Вода	1 скл.
Горіхи	10 шт
Крупа манна	1 скл.
Куряче яйце	4 шт
Мандарин	10 шт
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	0.5 скл.
Шоколад молочний	20 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з мандаринами з фото та порадами

З 3 мандаринів зняти цедру. Потім їх очистити і за допомогою блендера подрібнити в пюре.
З 0.5 склянки цукру та 1 склянки води зваріть сироп – тримайте на середньому вогні до розчинення цукру, потім доведіть до кипіння.
5 мандаринів очистити від шкірки, поділити на часточки.
Додати їх у гарячий сироп і варити на повільному вогні хвилин 5.
Через 5 хвилин мандарини виловити шумівкою і викласти на блюдо для остигання.
Сироп поки відставимо убік, він нам ще знадобиться.
Збийте 4 жовтки з половиною склянки цукру.
Додайте цедру,
1 склянку манки та пюре з мандаринів (яке ми робили в першому кроці).
Залишаємо, щоб манка набухла (хвилин 5)
Білки збити в піну.
Збиті білки обережно ввести в яєчну суміш.
На дно форми, змащеною олією, викласти частину тіста, зверху викладаємо відварені в сиропі мандарини
Поверх мандаринів викладіть Решту тесту
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів хвилин 35-40
Поки пиріг печеться, готуємо сироп для просочення.
У сироп від варіння мандаринів вичавлюємо сік одного мандарину і ставимо на маленький вогонь уварюватися.
Уварюємо сироп до легкого загусання. Приблизно 7-10 хвилин.
Виймаємо з духовки пиріг і поливаємо зверху сиропом.
Залишаємо пиріг, щоб він повністю охолонув і просочився сиропом.
Коли пиріг повністю охолонув - виймаємо його з форми і прикрашаємо за вашим бажанням.
Для прикраси збити білок одне яйця з 0,5 склянки цукрової пудри до стійких піків.
Обмазати білковою масою пиріг.
Зверху викласти мандарини, горіхи та полити розтопленим шоколадом.
Мандарини можна викласти свіжими, а можна закарамелізувати.
Для карамелізованих мандаринів у ковшику змішати 2 ст. л. води та 2 ст. л. цукру, закип'ятити і, як підуть бульбашки, викласти розібраний на часточки мандарин. На повільному вогні карамелізувати мандарини хвилини по 3 на кожній стороні. Готові карамелізовані мандарини остудити та викласти на пиріг.
Пиріг виходить розсипчастим, вологим, ароматним.
З простих, доступних інгредієнтів і дуже ефектно виглядає.
Приємного апетиту!