Рисова каша із солоною карамеллю

• 

  Для каші будемо використовувати білий круглозерний рис "Італіка" ТМ "Містраль". Він відмінно підходить для цього десерту-зернятка розварюються, утворюючи навколо себе клейку хмарку.

• 

  Молоко, вершки 200мл, стручок ванілі та 30г. цукру ставимо на вогонь. Коли молоко закипить-засипаємо рис. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, постійно помішуючи.

• 

  Злегка збиваємо жовтки з 45 г цукру. Коли рис майже готовий, влити в нього збиті жовтки з цукром і негайно перемішати. Повернемо на повільний вогонь і постійно перемішуючи, доводимо стан каші до густої сметани. Жовток загусне кашу (але будьте обережні, щоб не перетворив на омлет), зробить масу такою шовковистою та красивою. Остудити кашу. Рис тим часом ще більше розбухне.

• 

  У цей час готуємо солону карамель. Цукор (95г) висипаємо на суху сковорідку та ставимо на середній вогонь. Обережно топимо цукор, не заважаючи його.

• 

  Олія до карамелі має бути теплою, кімнатної температури або навіть теплішою. Коли карамель стане кольором гречаного меду, додаємо до неї масло.

• 

  Постійно помішуємо до отримання однорідної маси. Суміш спочатку запінитися, а потім загусне.

• 

  Вливаємо злегка підігріті вершки та всипати щіпку солі. Добре перемішати.

• 

  Якщо у вас масло солоне, можна не солити Також можете додати ароматизаторів - ванілі, мигдаль, корицю і навіть аніс.

• 

  Готуємо формочки, в яких Ви подаватимете кашу. Можна, звісно, ​​покласти в одну форму. Але, гадаю, в порційних формах буде набагато яскравіше і ошатніше. У мене як формочки-чарочки і склянки для мартіні. Накладаємо на дно ягоди чи ягідні суміші.

• 

  Минулого року обидві мої мами, не змовляючись, навчилися заморожувати сезонні ягоди з максимальною економією місця в холодильнику. Мені дуже став у нагоді їхній спосіб і тепер, коли з ягід уже все зроблено, а ягоди ще залишилися, я їх просто перемелюю блендером (моєї родині подобається не до гомогенної консистенції, а зі шматочками ягід), з цукром (на 1 літр ягід 0,5 склянки (по 250мл) цукру). У форму укладаю пакет, до нього заливаю ягідне пюре. Закриваю пакет та заморожую. Добре, коли форми не високі. Потім виймаю пакет із форми і складаю ягідну цеглу один на одного. Цей пласт потім дуже легко ріжеться, чудово розморожується, без втрати смакових якостей та гарного яскравого літнього кольору. Хоч до морозива додай, хоч у десерти. Просто клас!
  А ножі блендера дуже просто та безпечно миються (цьому я навчилася у дівчаток на нашому сайті). Просто опустіть блендер у склянку з водою та увімкніть. За півхвилини-всі ножі чисті. Залишиться просто сполоснути.

• 

  На ягоди покладіть рисову кашку.
  Карамель покладіть уполіетиленовий пакет, відрізавши в нього кінчик. І просто залийте кашу до країв форм. Або-просто акуратно викладіть карамель чайною ложечкою на рис.

• 

  Після цього можна остудити стаканчики, а можна відразу подавати.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар