Кулінарний рецепт

Шинка "Збірна"

(25 коментарів)

Кухар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Сучасні кухонні гаджети чогось тільки не дозволяють зробити в домашніх умовах.

Варіанти: можна використовувати тільки різне м'ясо без фаршу, нарізане великими шматками або навіть одним шматком. Можна використовувати тільки фарш (виходить щось на кшталт ковбаси). Як додаткові наповнювачі можуть виступати різні овочі, гриби, соління... Варіантів для комбінування безліч! Залежно від вибраного м'яса варіюється тривалість готування (для курки, свинини, фаршу – достатньо 1,5 години; для яловичини та дичини – від 2,5 години). Готуватись шинка може у киплячій воді або запікатися у духовці. При цьому замість поліетиленового мішка потрібно використовувати мішок для запікання або фольгу.
Якщо пружини не зводити на повний об'єм, то можна буде досягти желейного прошарку. Але така шинка більш пухка (має варитися довше) і менше зберігається в холодильнику.
До речі, желатин зовсім не є таким вже необхідним компонентом, хоча з ним шинка виходить трохи щільніше.

Для приготування рецепта шинка "збірна" необхідні ці інгредієнти

Желатин	10 г
М'ясо	1 кг
Морква	0,5 шт
Перець болгарський	1 шт
Сіль	1 шт
Соус	50 мл
Спеції	1 шт
Фарш м'ясний	0,5 кг
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування шинка "збірна" з фото та порадами

Моркву натерти на крупній тертці, часник порізати, перець звільнити від насіння і порізати тонкою соломкою. Все з'єднати з фаршем, додати желатин, соєвий соус, трохи солі, перець, спеції, добре перемішати. Поєднати з крупно нарізаними шматками м'яса.
У шинку встановити донну кришку, прокласти поліетиленовим мішком. Щільно укласти в мішок підготовлену м'ясну суміш аж до верху.
Верхній край мішечка зав'язати, закрити кришкою, встановити пружини, звівши їх на максимум.
Укласти шинку в мультиварку (або відповідну за обсягом каструлю), залити водою, посолити.
Ставимо варитися на 2-2,5 години на режимі "Суп" або "Гасіння".
Після закінчення готування, вийняти шинку з води, дати охолонути, не розбираючи, при кімнатній температурі, потім ще кілька годин помістити в холодильник. Шинка готова!