Млинці "Прощені"

Готуємо опару. Беремо найпростіші продукти.
Дріжджі. Для чистоти жанру потрібні, звісно, ​​живі. Але не було під рукою. А в лаву йти далеко… та й сніг на вулиці йде, холодно. Тож узяли сухі.
Ложки три чотири, чайні, цукру, ложки три столові борошна та півсклянки води. Добре перемішати. Накрити серветкою, краще паперової, щоб дихала, і відставити в сторону хвилин на тридцять - сорок. Хай постоїть. Типу поблукає, закваситься.

Тісто.
Молока литрування. Ці млинці готувалися ще в той час, коли в нас не було Веснянки, тому молоко, на жаль, з магазину. У каструльку підходящу вилити. І підігріти. Градусів до сорока. Неповну чайну ложку солі. Чотири яйця.

Тут дозволю собі порадити. Кохана завжди так робить. Яйця, по одному, вилийте спочатку в якусь посудину, а потім уже в каструлю з майбутнім тестом. Яйця – справа така. Буває й сюрпризи трапляються. А повторювати процес, якщо що…
Три чверті склянки цукру. І добре перемішуємо. Збиваємо практично.
Потім викладаємо туди ж заквашену опару.

І вже тоді склянки три – чотири борошна. Спочатку три. І перемішуємо.
Додати муки чи ні – вирішимо пізніше.
Треба, щоб тісто ось так стікало – не стікало, а ніби звалювалося з мішалки.

Коли тісто підійде …

Додамо туди ось чого.
Закип'ятимо молочка з півлітра. Та й виллємо його в тісто. А потім перемішаємо, щоб тісто стало таким текучим.

Розжарюємо сковороду. Змащуємо її олією. Краще виноградовокосточковим.
Розтікаємо тісто по сковороді.
Та печемо-смажимо. Спочатку з одного боку ..., бачили, яка наздріватість виявляється! ОСЬ ЯК! Правильний млинець буде!

Потім пропечемо і з іншого боку. Як готово буде, викладемо на окремий посуд і змастимо вершковим маслом.

А потім вживемо.
Наприклад, з червоною ікоркою. Не дивуйтеся кольором. Ікра надіслана друзями із Камчатки. Доморобна. От і….

Ангела вам за трапезою!