Кулінарний рецепт

Морозиво йогуртно-сливове

(89 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Коли я готувала тістечка шу зі сливовою пінкою, це солодкої ніжної пінки у мене залишилося багато. І я, додавши йогурт, приготувала легке та смачне морозиво. Обіцяла його виставити і ось ... зібралася-таки! Ніжне, що за кольором, що за текстурою, кисло-солодке, ароматне та дуже смачне!

Для приготування рецепта морозиво йогуртно-сливове необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 скиб.
Білок яєчний	1 шт
Бісквіт (тертий шоколадний бісквіт чи печиво)	200 мл
Вермут (мартіні Б'янка)	1 ст. л.
Вершки	150 мл
Йогурт	480 г
Сік лимонний	1 ч. л.
Слива	4...5 шт
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування морозиво йогуртно-сливове з фото та порадами

Детальне приготування сливової пінки можна подивитися тут - /130008/. Пропорції дано вже у перерахунку на морозиво. Якщо коротко, то з слив слід зварити міцний сироп із додаванням алкоголю. Уварити 80 мл одержаного сиропу до товстої нитки. Збити охолоджений білок в міцну піну, і, не припиняючи збивати, тонким цівком вливати гарячий сироп, що майже кипить. Збивати всі разом не менше 3-4 хвилин, до остигання маси, збільшення її в два з лишком рази і набуття блиску та пишності. Остудити добре у холодильнику.
Холодний йогурт збити. Додати поступово пінку, розмішуючи на малих оборотах міксера. Додати натертий на дрібній тертці та віджатий від волокон імбир.
У готову масу втрутити лопаткою збиті в пишну піну густі вершки.
Перелити масу в морозицю і дати загуснути. Якщо морозива немає, вилити суміш шаром не вище 4 см в плоский посуд і поставити в морозилку, помішуючи кожні півгодини.
Розкришити шоколадний бісквіт, що підсохнув, або печиво, можна просто натерти шоколад на дрібній тертці. Але з бісквітом смачніше.
У загустілу, але не застиглу масу додати крихти і остаточно заморозити.
Готове морозиво вирізати кульками та укласти в креманки.
Оформити половинками свіжих слив та листочками м'яти.