Кулінарний рецепт

Пиріг-калач "Осіннє листя"

(42 коментарів)

Кухар
Софія Шуляк

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати пиріг із начинкою у формі калача. Начинка може бути будь-яка, маю м'ясо з грибами. А прикраси в осінньому стилі на пирозі виглядатимуть дуже ефектно.

Для приготування рецепта пиріг-калач "осіннє листя" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 \| 70 г
Вода	100 \| 40 мл
Гриби	250 г
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	4 \| 5 ст. л.
Морква	1 шт
Сіль	0,5 \| за смаком ч. л.
Фарш м'ясний	250 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	3 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування пиріг-калач "осіннє листя" з фото та порадами

Приготуємо начинку. Гриби (у мене опеньки) нарізати дрібно і обсмажити на олії (2 ст. л). У рецепті я використовую олію ТМ Олейна.
На сковороді пасерувати цибулю та моркву з 2-ма ст. л олії, потім додати фарш, посолити, поперчити до смаку і смажити до готовності. Смажені гриби поєднати з готовим фаршем.
Приготуємо тісто для прикраси. Змішати воду і муку|борошно|, замісити тісто, покласти його в пакетик, нехай відлежиться.
Приготуємо дріжджове тісто для пирога. У мисці змішаємо теплу воду, цукор, дріжджі та трохи борошна, це буде опара, консистенція як сметана. Накрити миску і поставити в тепле місце до збільшення опари обсягом, приблизно на 20-30 хвилин. Потім додати яйце, ванілін, сіль, олію, добре все перемішати.
Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто, добре вимісити його руками. Так як борошно буває різне, можливо його потрібно більше.
Помістити тісто в тепле місце для підйому. Для цього я використовую мультиварку, нагріваю чашу на функції підігріву і відключаю. Як тільки тісто збільшиться в об'ємі, обім'яти його і дати знову підійти.
Тісто розділити на дві частини, одну частину розкотити навколо, я одразу це робила на антипригарному листі.
Викласти начинку як на фото.
Розкачати другу частину тіста у вигляді стрічки, приблизно шириною 10-12 см.
Покласти розкатане тісто на начинку і притиснути його з обох боків як на фото.
З зовнішньої сторони підігнути тісто, в середині зробити розріз хрестом, куточки, що утворилися, підтягнути і покласти на поверхню пирога.
Тепер беремо біле тісто, розкочуємо його і вирізаємо за допомогою трафарету кленове листя чотири штуки.
Поверхню пирога змастити яйцем з водою, покласти на пиріг вирізане листя.
З білого тіста вирізати маленькі квіточки.
Прикрасити квіточками пиріг як на фото. З дріжджового тіста скачати маленькі кульки та розкласти їх на листя.
Поставити пиріг у тепле місце для підйому приблизно на 30 хвилин, для цього я нагріваю духовку до 50 градусів і відключаю її.
Ось пиріг після вистоювання, він збільшився обсягом, став м'який.
Випікати пиріг-калач в духовці при t = 180 C приблизно 30 хвилин, дивіться по печі.
Відрізаємо шматочок ... ммм .. дуже смачно, приємного апетиту!