Кулінарний рецепт

Австрійський сучасний парфе

(18 коментарів)

Кухар
Анастасія Анікєєнко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Цей рецепт став для мене відкриттям. Пробувала його виключно заради цікавості - він був у моєму заповітному зошиті дуже давно. Бентежило поєднання, але цікавість взяла вгору. І не дарма! Лизнувши на пробу, ледве втрималася щоб не скуштувати все))). А з ванільним соусом це було щось, ще хотілося б скуштувати з яєчним лікером)!

Для приготування рецепта австрійський сучасний парфе необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	20 г
Ванільний цукор	за смаком
Вершки	125 \| 75 мл
Жовток яєчний	2 шт
Молоко	75 мл
Насіння соняшника	40 г
Сіль	1 шт
Цукор	25 \| 40 г

Покроковий рецепт приготування австрійський сучасний парфе з фото та порадами

Насіння, очищені, обсмажити трохи на сухій сковороді.
Поставити на водяну баню ємність. У неї влити білок, жовтки, додати цукор, сіль, збити міксером в пишну стабільну піну. Якщо провести ложкою по піні, повинні залишитися борозенки - значить, все правильно зроблено.
Вершки збити.
Насіння пробити майже в пилюку і ввести в яєчну масу дуже акуратно - знизу вгору.
Ввести яєчну масу в вершки.
Заважати акуратно – знизу вгору.
Отримуємо пишну масу.
Викласти у форми для заморожування або в одну форму або порційно.
Прибрати на ніч у морозильну камеру.
Для ванільного соусу розтерти жовтки із цукром, сіллю, ванільним цукром.
Молоко та вершки нагріти.
Влити тонким струмком у жовткову масу, безперервно заважаючи.
Поставити на вогонь і, постійно заважаючи, довести до кипіння і відразу зняти,
накрити плівкою в контакт, охолодити та прибрати в холодильник.
Дістаємо форми – у мене силіконові, тож знялося без проблем.
Подаємо із соусом.