Кулінарний рецепт

Бабушкіна аджика

(88 коментарів)

Кухар
Данило Аджубей

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Ось уже третій рік я готую цю приголомшливу ікру. Так, так, це звичайно не аджика у прямому розумінні, але саме під такою назвою я отримала цей рецепт. Дізналася від дочки приятельки, яка мешкає в Німеччині і приїхала до мами погостювати. Саме наприкінці серпня колись найврожайніший. Та й приготувала. Ми всі спробували і очманіли. Один запах чого вартий. Я випросила рецепт і радую своїх близьких вже третій рік. Чим крім смаку ще гарний цей рецепт... Тим, що не піддається термообробці, а отже, вітаміни зберігаються майже повністю. У холодильнику зберігається до трьох місяців. Хоча в мене одна баночка пролежала пів року і коли я її відкрила, то виявила що ікра наче тільки приготовлена. Все той же приголомшливий смак та аромат. Взимку я додаю цю аджику в засмажку в супи, борщі та в пасту.

Для приготування рецепта бабушкіна аджика необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	2 скл.
Морква	1 кг
Оцтова есенція	2 ст. л.
Перець болгарський	9 шт
Перець червоний пекучий	5 шт
Петрушка	2 пуч.
Сіль	1,5 ст. л.
Томатна паста	1 кг
Цукор	5 ст. л.
Часник	100 г

Покроковий рецепт приготування бабушкіна аджика з фото та порадами

Перець болгарський та гострий очистити від насіння.
Моркву очистити і нарізати такими шматочками, щоб зручно було закладати в м'ясорубку.
Часник очистити.
Перекрутити на м'ясорубці підготовлені продукти.
Додати до перекручених продуктів сіль, томат-пасту, олію, цукор, оцет. Добре розмішати.
Петрушка дрібно нарізати і додати в ікру. Знову добре розмішати. Прикрити кришкою і дати настоятися з півгодини. Щоб розійшлися сіль та цукор. Потім розкласти у стерилізовані баночки та закатати. З цієї кількості продуктів виходить 6 півлітрових баночок.
Вживати можна відразу. У нас зазвичай перша партія відлітає дні за три-чотири. Від цієї аджики відірватися неможливо настільки у неї апетитний смак та аромат.
Коли нюхаєш просто слинки бігти починають.
Приємного всім апетиту!