Кулинарный рецепт

Шоколадно-медовая мастика

(57 отзывов)

Повар
Маргарита Макаренка

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Эта мастика делается достаточно просто, а в декоре смотрится замечательно. Она пластична и хорошо держит форму. Условно съедобна, но на вкус напоминает сладкий пластилин.

Для приготовления рецепта шоколадно-медовая мастика необходимы эти ингредиенты

Мед (светлый, для белого и молочного шоколада - 84 г.)	112 г
Шоколад молочный (полусладкого или темного шоколада, белого или молочного)	227 г

Пошаговый рецепт приготовления шоколадно-медовая мастика с фото и советами

Для пояснення продублюю
На 5-6 великих троянд:
227 г напівсолодкого або темного шоколаду
112 г світлого меду
Для молочного та білого шоколаду інше співвідношення
227 г білого або молочного шоколаду
84 г меду
Шоколад дрібно посікти і розтопити на водяній бані. Потім влити мед і заважати на лазні дерев'яною лопаткою, поки суміш не завариться і відставатиме від стінок миски. Миску краще брати залізну.
Викласти напівфабрикат у плівку харчову, сплющити як диск, загорнути щільно і залишити на добу в холодильнику. Можна зберігати і довше зробити в запас. Моя лежала до наступного торта тижня 3. Чим довше лежить мастика, тим легше з нею працювати і тим менше вона тане.
Дати відлежати з півгодини і можна ліпити. Мастика схожа на пластилін.
Для основи троянди скачаємо кульку діаметром трохи менше сантиметра, сформуємо конус. Для пелюсток відщипуємо шматочки, також формуємо кульки, для пелюсток розташованих ближче до основи – поменше, для крайніх пелюсток побільше.
Кожну кульку кладемо на міцну харчову плівку, закриваємо іншим кінцем плівки і великим пальцем розкочуємо пелюсток: від основи пелюстки, яка трохи товстіша, до краю, так можна розкотити пелюстка дуже тонкою, майже до прозорості. Після розкочування пелюстки укладаємо в холод хвилини на 3.
Потім знімаємо верхній шар плівки, і підхоплюючи пелюсток разом з плівкою прикладаємо до бутону, трохи притискаємо, обережно знімаємо плівку, починаючи від товстішого краю до тонкого - від основи пелюстки. , Так менш ймовірно пошкодиться пелюстка. У такий спосіб формуємо весь бутон.
Далі прикріплюємо пелюстки по колу, кожен новий на 1/3 попереднього, краєчки пелюсток загинаємо, за допомогою зубочистки, намагаючись якнайменше торкатися пелюсток {12 }
У результаті ось такі троянди в мене вийшли
і ось такий бант
Проблема може бути в температурі приміщення – влітку заготівля може ніби підтаювати, тому руки треба занурювати у холодну воду, вікна відкрити.
* за мотивами рецепту Білочківити