Кулінарний рецепт

Суп-локшина з перепілками

(25 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Пішла на ринок по домашню курку, але купила перепілок. З них виходить, на мій погляд, бульйон смачнішим і не сильно жирним. Та й давно хотіла вдома приготувати домашню локшину! Якщо цікаво, заходьте!

Рецепт: Суп-лапша с перепелками food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта суп-локшина з перепілками необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Борошно пшеничне	1,5 скл.
Вода	1 ст. л.
Діч	3 шт
Зелень	1 шт
Кардамон	5 шт
Куркума	0,5 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	5 шт

Покроковий рецепт приготування суп-локшина з перепілками з фото та порадами

Налити води приблизно 3 л, дати закипіти. Зняти піну. Додати спеції, крім лаврового листа. Посолити на смак і готувати перепілки до готовності на невеликому вогні.
Приготування локшини. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| яйця і розведену куркуму в 1 ст.л. води, перемішати.
Замісити круте тісто (приблизно 30 хвилин, мені вистачило 15 хвилин). Загорнути тісто у плівку і залишити на 2-3 години або покласти в холодильник на 30 хвилин.
Після тісто розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати на тонкий прямокутник. Ножем розрізати на смужки 5-6 см завширшки, присипати борошном. Залишити на столі трохи підсохнути.
Після беремо 3 смужки і кладемо одну на іншу.
Згорнути 3 смужки навпіл по довжині. Гострим ножем порізати локшину.
На вистелене і присипане борошном деко або дошку покласти приготовану локшину і залишити на ніч або на пару годин.
Моркву нарізати соломкою, цибулю – кубиками.
І обсмажити на олії.
Бульйон процідити через сито. Дати закипіти, додати лавровий лист, засмажку та локшину, варити до готовності, за пару хвилин до готовності додати куркуму та імбир. Посипати зеленню.
Приємного апетиту!