Горіхово-імбірні цукерки з червоної сочевиці

• 

  Мені подобається цей сорт сочевиці, колір такий радісний, вариться дуже швидко, ніжний смак. І на мій погляд, вона найсмачніша серед інших.
  Сочевицю промити та відварити за інструкцією: 10 хвилин після закипання, на тихому вогні. Відцідити, якщо залишилася рідина, у мене її не було. Сочевицю розім'яти в пюре, прагнути досягти ідеальної консистенції не потрібно.

• 

  Імбир нарізати на невеликі шматочки.
  Цукор перемолоти на кавомолці в пудру. Можна взяти готову.
  

• 

  До пюри додати цукрову пудру, сухе молоко, кукурудзяний крохмаль та олію. Розмішати та поставити на плиту. Рекомендую скористатися розсікачем полум'я. Уварювати масу до загусання, постійно помішуючи приблизно 30 хвилин. Колір зміниться на більш насичений, коричневий, як у вареного згущеного молока. Перевіряємо на застигання: зачерпуємо трохи тягучої маси чайною ложкою і залишаємо на хвилину (можна покласти в холодильник). Якщо маса швидко застигає, додаємо нарізані кубики імбирні (великі залишила для прикраси), варіння припиняємо.
  

• 

  Масі даємо охолонути близько 5-8 хвилин, потім чайною ложкою відокремлюємо невеликі шматочки, швидко надаємо форму (ОБЕРЕЖНО! Маса досить гаряча!) і відразу вдавлюємо шматочок зацукрованого імбиру.
  Спочатку я намагалася зробити цукерки без вершкового масла, але маса дуже швидко твердне, навіть при невеликому охолодженні і дуже важко надати форму гарячому шматочку. Тому я вирішила при повторному нагріванні додати вершкове масло.
  Спробувала обидва варіанти. Світлі цукерки – без олії, темні – з олією, вони пом'якше.

• 

  Є й третій, у ньому в цукеркову масу додані подрібнені волоські горіхи, попередньо обсмажені на сухій сковороді. Цю масу виклала у силіконовий контейнер, а коли вона охолола, нарізала на прямокутники.
  Усі цукерки поміщала в холодильник для застигання на 1 годину.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар