Кулінарний рецепт

Булочки здобні "Листики"

(226 коментарів)

Кухар
Юлія Шкуро

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Пропоную рецепт здобних булочок із дріжджового тіста з яблуками та корицею. Формування у вигляді аркуша. Тісто готується безопарним способом. Булочки вийшли ніжні, повітряні, невагомі. Рецепт узятий у Марини Забродіної, величезне їй спасибі. Варіантів приготування солодкої здоби дуже багато, мені подобаються прості за приготуванням і щоб набір продуктів був доступний кожному.

Для приготування рецепта булочки здобні "листики" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор (8г)	1 пакет.
Вершкове масло	35 г
Вода (тепла)	50 мл
Дріжджі	12 г
Кориця	за смаком
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	35 мл
Молоко	50 мл
Сіль	1 шт
Цукор	35 \| 40 г
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування булочки здобні "листики" з фото та порадами

У чашу розфарбувати дріжджі, влити молоко та воду.
Залишити на кілька хвилин для набухання. Добре перемішати.
Додати сіль, цукор, ванільний цукор, перемішати віночком.
Яйце збити і додати масу тільки половину (друга частина потрібна буде для змащування булочок).
Борошно просіяти та ввести всю. Перемішати, влити олію.
Замісити тісто спочатку у мисці.
Викласти на робочу поверхню, присипану мукою.
Вимішувати 10хв. до гладкого стану.
Зібрати тісто в кулю, округлити і прибрати в миску, змащену олією.
Тісто змастити теж.
Накрити плівкою та прибрати у тепле місце на 90хв.
Яблука очистити від шкірки та насіння.
Вершкове масло|мастило| розтопити на гарячій сковорідці.
До розтопленого вершкового масла додати яблука.
Обсмажити яблука 2 хв., не забуваймо помішувати, додати корицю, цукор.
Після цього обсмажити яблука ще 1-2 хв, зняти з вогню, остудити.
Тісто, що підійшло, обім'яти на робочій поверхні.
Розділити на 8 частин.
З кожної частини сформувати кульку, підтягуючи кінці тесту до центру,
прокатати кульку долонею,
накрити плівкою і залишити на 10хв.
Взяти першу кульку, викласти швом вгору,
розкотити не дуже тонко. Додатково борошно та олію я не використовувала.
Під час розкочування тіста піднімайте його над робочою поверхнею.
Викласти на середину яблука (не намагайтеся брати більше начинки).
Скріпити краї як звичайний пиріжок, піднімаючи тісто над начинкою,
щоб краї не намокли, інакше не буде скріплення.
Якщо раптом краї намокли, потрібно їх присипати борошном.
Пройтися пальцем вздовж шва, придавлюючи його.
Скласти заготовку навпіл швом усередину. Злегка розплющити (притиснути) і добре скріпити лише кінчик.
Викласти заготовки на лист, застелений пекарським папером на відстані один від одного.
Ножицями зробити три надрізи з кожного боку.
Накрити плівкою і залишити на вистоювання на 30-35хв.
За 5-7 хв. до випікання змастити яйцем (у нас залишилося 1/2 год).
Випікати в розігрітій духовці від 180 до 200С 13-15хв. до готовності (стежте за своєю духовкою).