Кулінарний рецепт

Булочки "Улюблене поєднання"

(69 коментарів)

Кухар
Антон Трюхан

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Дуже люблю працювати з дріжджовим тестом. Дуже люблю шоколад чи шоколадні цукерки із апельсином. Зрештою просто люблю шоколад та апельсини. Виникла ідея поєднати все це улюблене в одне ціле. Так з'явилася булочка-малятка з апельсинового дріжджового тіста із шоколадкою всередині. Нашій родині булочки дуже сподобалися. Може і Вам припадуть до смаку. Пригощайтеся на здоров'я!

Для приготування рецепта булочки "улюблене поєднання" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (Великий)	1 шт
Борошно пшеничне	560 г
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	5 ст. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Сироватка	100 мл
Цукор	4 ст. л.
Шафран	1/2 ч. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування булочки "улюблене поєднання" з фото та порадами

Апельсин ретельно вимити. Натерти цедру на дрібній тертці. Видалити з апельсина перегородки та кісточки та пропустити через блендер.
До апельсинового соку з м'якоттю додати стільки сироватки, щоб загальний обсяг вийшов 200 мл. У мене соку з м'якоттю вийшло 100 мл, тому сироватки знадобилося 100 мл. Отриманий коктейль повинен бути теплим, тому сироватку попередньо підігріти. Додати 1 ч. л. сухих дріжджів "Саф - Момент", розчинити їх.
Додати шафран, сіль, цукор, натерту цедру з апельсина. Ретельно перемішати.
Додати олію рослинну, яйце куряче. Ретельно перемішати, трохи збиваючи.
Отриману суміш вливаємо в просіяне борошно пшеничне.
Вимішуємо тісто до більш однорідної маси. Накриваємо кришкою (у мене каструлька) і залишаємо в теплому місці для підйому. Коли тісто значно збільшиться в об'ємі, підім'яти його (при необхідності змастити долоні та поверхню олією на випадок, якщо тісто липнутиме) і знову дати піднятися. Тісто виходить ніжним, повітряним.
Після того як тісто ще раз піднялося, підім'яти його (при необхідності змастити долоні та поверхню маслом, якщо тісто буде липнути), розділити на частини за кількістю часточок, у мене їх вийшло 15 шт. Якщо тесту вийшло більше, можна взяти ще шоколад. Кожну частину скачати в кульку, розплющити, покласти часточку шоколаду, акуратно з'єднати краї.
Викласти на деко, злегка присипане борошном, і залишити на вистоювання. Я прищипувати тісто по всьому периметру, надавши овальну форму, притиснула шовчики. Можна так зробити, використавши дві коржики.
Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.