Повітряне дріжджове тісто на пироги

1. Беремо дріжджі. Я завжди беру свіжі, не дуже довіряю сухим.Наливаємо в склянку трохи теплого молока, кришимо туди наші дріжджі і додаємо 0,5 чайної ложки цукру, все перемішуємо. Чекаємо, коли дріжджі "оживуть" і почнуть підніматися у вигляді повітряної шапочки.
2. Поки дріжджі "підходять", беремо вершкове масло (маргарин) кімнатної температури (якщо з холодильника берете, то попередньо необхідно його розтопити). Додаємо в олію сіль, цукор, яйця, молоко та олію. Все ретельно перемішуємо.
3. Невелику частину борошна (десь 1/3 від загальної кількості) добре просіюємо на нашу масляну суміш і ТІЛЬКИ НА муку!!!виливаємо наші дріжджі. Акуратно перемішуємо спочатку дріжджі з мукою, а потім замішуємо тісто.
4. Додаємо потроху борошно, що залишилося, попередньо просіявши його кілька разів. Тісто не повинно бути ТУГИМ і дуже крутим. Довіряйте своїй інтуїції. Якщо тісто стає важким і крутим додайте олію. Все залежить від якості борошна. Вимішуємо тісто 15 хвилин|мінути|.
5. Формуємо наше тісто в кулю, присипаємо трохи борошном, щоб підсихало під час вистоювання накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці.
6. Тісто зі свіжими дріжджами підходить дуже швидко при цьому збільшується в 3-4 і в результаті стає дуже повітряним. Необхідно, щоб тісто піднялося 2 рази, на третій раз – можна робити пироги, ватрушки та все, що душі завгодно.
Я вже випробувала його на пиріжках з яблуками та корицею та на пирізі з капустою.

Пальчики оближеш!