Печінковий рулет святковий

1. Приготувати спочатку омлет.
Для цього в мисці віночком збовтати яйця із сіллю, додати майонез, перемішати. Потім просіяти в миску борошно та крохмаль, розмішати до однорідності.
Деко застелити пекарським папером, вилити рідке тісто.
Зверху хаотично розкласти нарізані кільцями оливки, маслини, червоний перець, якщо є, дрібним кубиком і листочки петрушки.
Випікати в розігрітій духовці до 170 ° -180 °, близько 10 хвилин.
Перекласти на стіл, накрити пергаментом, перевернути та акуратно зняти пергамент, на якому випікався омлет. Згорнути рулетом разом із пергаментом і дати повністю охолонути.
2. Робимо паштетну масу:
попередньо відварити печінку, остудити.
Цибулину нарізати і обсмажити на олії.
Моркву натерти на великій тертці і додати|добавляти| до цибулі обсмажуватися, остудити.
У чашу блендера помістити печінку, цибулю з морквою, м'яке вершкове масло, посолити та поперчити до смаку. Перемолоти в однорідний паштет.
Для начинки:
1) Окремо припустити 2 морквини на великій тертці
2) Зварити 2 яйця, очистити і потерти на великій тертці
3) трохи твердого зливу. приготувати
3. На стіл розстелити фольгу в 2 шари розмір пласта омлета. На неї збираємо наш рулет:
1. омлет акуратно розстелити, акуратно зняти пергамент, допомагати ножем, місцями ламатиметься, не смертельно, якщо виявите терпіння, то вийде відокремити пергамент, акуратно.
2. На нього змастити паштетом, залишивши до краю близько 1,5-2 см по широкій стороні
3. На нього викласти шар начинки з тертих на велику терку варених яєць, відступивши ще по 1 см, по широкій стороні
4. на шар яєць укласти шар пасерованої моркви,
5. потерти 50гр вершкового масла поверх начинки на велику тертку хаотично
6. притрусити зеленню.
Щільно, але акуратно, згорнути рулетик, при згортанні омлетна маса тріскається, допомагати руками по всій довжині, загорнути його у фольгу і прибрати в холодильник, швом (рулету) донизу, на 3 години або на ніч.
Перед подачею зняти плівку та нарізати на кільця 2-3 см не вже! Розкласти на блюдо сервіровки.