Різотто з цибулею-порей та італійською ковбаскою

• 

  Інгредієнти

• 

  Лук-порей помити, відрізати зелену верхівку та коріння, нарізати кільцями. З ковбаски зняти шкірку, розділити на шматочки, відщипуючи

• 

  Обсмажити на оливковій олії цибулю, поки не зарум'яниться (хвилин 5). Додати ковбаски, обсмажити, доки не втратять свій рожевий колір (теж хвилин 5-7). Додати половину вина, дати випаруватися, помішуючи

• 

  Додати рис (рис попередньо не промивати!), прожарити, помішуючи хвилину, додати вино, що залишилося, дати випаритися, помішуючи. У мене спеціальна ложка для різотто, вона з діркою, дуже практична. Потім поступово вводимо бульйон ополоником: додали ополоник, дали випаруватися, помішуючи і так, поки не закінчиться весь бульйон (не приготується рис). Це закон усіх різотто, поступово додавати бульйон та ніколи не накривати кришкою. У мене пішло приблизно 1 літр 200 мл бульйону.

• 

  Коли рис готовий, додаємо шматочки вершкового масла, вимикаємо вогонь, перемішуємо. Потім додаємо тертий пармезан (у кого пармезан шматком, трьом на дрібній тертці), перемішуємо. Пармезан додасть страви кремової консистенції. Солимо, перчимо до смаку. Я не солю, так як бульйон у мене з кубика пармезан сам по собі досить солоний.

• 

  Наше дивовижне різотто готове! Подавати відразу дуже гарячим =))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар