Кулінарний рецепт

Царські млинці

(79 коментарів)

Кухар
Вероніка Тігіпко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Цей рецепт знайшла моя мама у якомусь кулінарному журналі дуже давно. Царські млинці-це подвійні млинці, з подвійною начинкою. Млинці виходять дуже смачні та дуже ситні. Два млинці з'їв і ситий. Традиційно в нашій родині готують ці млинці на закриття масляної, але для вас, дорогі кухарі, викладаю зараз. На "тещини млинці".

Для приготування рецепта царські млинці необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	6 ст. л.
Млинець	32 шт
Окірочок курячий	5 шт
Печериці	400 г
Сир твердий	200 г
Спеції	1 шт
Сухарі паніровочні	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Шинка	300 г

Покроковий рецепт приготування царські млинці з фото та порадами

Спочатку спекти млинці. Я пекла за таким рецептом: в 1 літр сироватки додати 200 мл молока, 4 яйця, по 1 ч. л. солі та цукру, 4 ст. л олії "Олейна", ретельно перемішати. Поступово всипати 500 гр борошна, що просіює. Замісити тісто та пекти млинці. Виходить 32 млинці.
Цибулю почистити, порізати дрібним кубиком. Обсмажити на 2 ст. л олії до золотистого кольору. Печериці помити, обсушити нарізати кубиками середнього розміру. Додати до цибулі та обсмажити хвилин 5-7 до готовності.
Стегенця відварити в підсоленій воді до готовності. Взагалі можна використовувати будь-яку частину курки, вага готового м'яса має бути 500 гр. У мене вийшло 525 грн. Куряче м'ясо та шинку порізати кубиком. Сир натерти на тертці.
Змішати шинку, гриби, 100 г тертого сиру. Посолити, поперчить до смаку. В іншому салатнику змішати куряче м'ясо з 100 гр сиру, що залишилися. Зелень вимити, струсити воду, дрібно порубати. Я використовувала кріп та кінзу. Додати рівномірно в обидва салатники з начинками. Перемішати.
Збираємо млинці. На один млинець викласти столову ложку шинково-грибної начинки.
Зверху покласти ще один млинець. На нього столову ложку курячої начинки.
Складаємо в конвертик. Згортаємо таким чином усі млинці. Виходить 16 штук.
Наливаємо в сковороду олію і ставимо на середній вогонь.
Яйця збити, в окрему тарілочку насипати панірувальні сухарі. Млинець конвертик акуратно вмочити у збите яйце...
... і обваляти в панірувальних сухарях.
Викласти на сковороду та обсмажити з двох сторін буквально по 2-3 хвилини.
Знаю, що виходить жирно. Можна не обсмажувати взагалі чи обсмажити, але без сухарів, але смак вийде вже інший.
Дуже смачно зі сметаною та без. Частуйтесь! Вітаю з Масляною!