Біточки з пшона з грибами

Відварюється в'язка каша із пшона. Обробка круп перебираємо крупу. Після перебирання крупи крупу миють теплою водою (40 -50 градусів) ретельно перетираючи руками, щоб видалити з нього муку, яка надає готовим виробам гіркого смаку. Особливо ретельно треба промити пшоно до тих пір, поки вода не стане зовсім прозорою. На 1 кг крупи в середньому витрачається 2,5; 3, 5 літрів води.
Первинна обробка складається з зачистки грибів, якщо використовувати печериці, щоб вони не потемніли, промийте в підкисленій воді. Грибочки відварюємо відкидаємо, щоб скло рідина. Шинкуємо і обсмажуємо з додаванням олії. Готуємо цибулю. Після відрізання денця та завези цибулину очищають від сухого листя та промивають у холодній воді. Нарізаємо кубиком і обсмажуємо спочатку підсушуємо на сухій розпеченій сковороді, потім додаємо масло і трохи цукрового піску для кольору. Усі інгредієнти перемішуємо.
Змішуємо кашу, що остигнула, і грибну суміш солимо і перчимо за смаком. (якщо фарш недостатньо клейкий, можна додати борошно) формуємо биточки і обвалюємо в панірувальних сухарях. Потім обсмажуємо на розпеченій сковороді з двох боків.
БІТОЧКИ можна подавати з грибним соусом.
Усім приємного апетиту.