Кулінарний рецепт

Десерт у келиху

(77 коментарів)

Кухар
Олена Фісенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Багатошаровий десерт у келиху для особливих випадків. Лимонний курд, пісочно-мигдальна крихта, полуничне желе та найніжніший обліпиховий мус

Для приготування рецепта десерт у келиху необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	25 г
Вершкове масло	125 г
Желатин	20 г
Куряче яйце	2 шт
Лимон	2 шт
Мигдаль	25 г
Обліпиха	300 г
Полуниця	300 г
Цукор коричневий	275

Покроковий рецепт приготування десерт у келиху з фото та порадами

Для початку приготуємо лимонний курд. Нам знадобляться ці продукти - 2 лимони, вершкове масло 100 г, цукор коричневий універсальний ТМ "Містраль" 150 г, 2 яйця.
Натерти цедру з двох лимонів
Вичавити сік з лимонів, настояти 30 хвилин і процідити.
Розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| лимонний сік
Потім додати коричневий цукор, розмішати, поставити на плиту, розігріти, суміш має закипіти.
Яйця злегка збити віночком, тонким струмком влити в суміш (для початку суміш злегка остудіть) добре розмішайте і ще раз підігрійте.
Потім збийте суміш віночком або міксером на маленькій швидкості, крем повинен загуснути, але при цьому залишитися легким.
Готуємо пісочно-мигдальне тісто. Борошно 25 г, 25 г мигдальної крихти, коричневий цукор 25 г, вершкове масло|мастило| 25 г ретельно розмішати
Готове тісто загорнути в одноразовий пакет або харчову плівку, прибрати в морозилку. Потім підморожене тісто натерти на тертці і підсушити в мікрохвильовій печі або духовці. Я підсушувала на скляній кришці 3 хвилини, потім все перемішувала і ще 2 хвилини. Не пересушіть.
Лимонний курд розлийте в порційні келихи (враховуйте кількість ваших гостей), зверху посипте пісочно-мигдалевою крихтою і заберіть в холод
Готуємо наступний шар – полуничне желе. Тут усе досить просто. У полуницю всипаємо 100 г коричневого цукру та проварюємо пару хвилин до розчинення цукру.
Полуницю протираємо через сито (в даному випадку желе буде без насіння), додаємо заздалегідь розмочений желатин 10 г і ретельно перемішуємо. Отриману масу злегка остудити та розлити в ті ж порційні келихи.
Ну і тепер обліпиховий мус. У обліпиху також всипати 100 г коричневого цукру "Містраль", проварити кілька хвилин до розчинення цукру.
Отриману масу протерти через сито і додати заздалегідь замочений желатин 10 г, прогріти ще хвилини дві, але не дати закипіти
Тепер можна зібрати повністю наш десерт – викласти обліпиховий мус. Забрати в холодильник для повного застигання. Обліпихового мусу вийшло ще на пару вазочек))