Кулинарный рецепт

Десерт в бокале

(77 отзывов)

Повар
Олена Фісенко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Многослойный десерт в бокале для особых случаев. Лимонный курд, песочно-миндальная крошка, клубничное желе и нежнейший облепиховый мусс

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт в бокале необходимы эти ингредиенты

Желатин	20 г
Клубника	300 г
Лимон	2 шт
Масло сливочное	125 г
Миндаль (миндальная крошка)	25 г
Мука пшеничная	25 г
Облепиха	300 г
Сахар коричневый (универсальный ТМ "Мистраль")	275
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления десерт в бокале с фото и советами

Для початку приготуємо лимонний курд. Нам знадобляться ці продукти - 2 лимони, вершкове масло 100 г, цукор коричневий універсальний ТМ "Містраль" 150 г, 2 яйця.
Натерти цедру з двох лимонів
Вичавити сік з лимонів, настояти 30 хвилин і процідити.
Розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| лимонний сік
Потім додати коричневий цукор, розмішати, поставити на плиту, розігріти, суміш має закипіти.
Яйця злегка збити віночком, тонким струмком влити в суміш (для початку суміш злегка остудіть) добре розмішайте і ще раз підігрійте.
Потім збийте суміш віночком або міксером на маленькій швидкості, крем повинен загуснути, але при цьому залишитися легким.
Готуємо пісочно-мигдальне тісто. Борошно 25 г, 25 г мигдальної крихти, коричневий цукор 25 г, вершкове масло|мастило| 25 г ретельно розмішати
Готове тісто загорнути в одноразовий пакет або харчову плівку, прибрати в морозилку. Потім підморожене тісто натерти на тертці і підсушити в мікрохвильовій печі або духовці. Я підсушувала на скляній кришці 3 хвилини, потім все перемішувала і ще 2 хвилини. Не пересушіть.
Лимонний курд розлийте в порційні келихи (враховуйте кількість ваших гостей), зверху посипте пісочно-мигдалевою крихтою і заберіть в холод
Готуємо наступний шар – полуничне желе. Тут усе досить просто. У полуницю всипаємо 100 г коричневого цукру та проварюємо пару хвилин до розчинення цукру.
Полуницю протираємо через сито (в даному випадку желе буде без насіння), додаємо заздалегідь розмочений желатин 10 г і ретельно перемішуємо. Отриману масу злегка остудити та розлити в ті ж порційні келихи.
Ну і тепер обліпиховий мус. У обліпиху також всипати 100 г коричневого цукру "Містраль", проварити кілька хвилин до розчинення цукру.
Отриману масу протерти через сито і додати заздалегідь замочений желатин 10 г, прогріти ще хвилини дві, але не дати закипіти
Тепер можна зібрати повністю наш десерт – викласти обліпиховий мус. Забрати в холодильник для повного застигання. Обліпихового мусу вийшло ще на пару вазочек))