Кулінарний рецепт

Яблучне пюре "Ніжанка"

(73 коментарів)

Кухар
Лариса Марчук

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Пам'ятаєте, як мами в дитинстві купували вам "Неженку"? Смак дуже схожий на той з дитинства: ніжний, яблучно-вершковий. Зараз теж продають усілякі дитячі фруктові пюре, але ціна… На себе точно пошкодуєш. Цей рецепт і до смаку хороший, і в рамках боротьби з урожаєм допомагає. Щоправда, досить трудомісткий, але нескладний. Я прочитала його три роки тому в журналі «Люблю готувати», потім (вже цілеспрямовано) знайшла на сайті «Поваренок», але без фото. Комусь, можливо, покрокові фотографії допоможуть.

Для приготування рецепта яблучне пюре "ніжанка" необхідні ці інгредієнти

Вершки	1 бан.
Вода	1-2 скл.
Цукор	3-4 ст. л.
Яблуко	4 кг

Покроковий рецепт приготування яблучне пюре "ніжанка" з фото та порадами

Набір продуктів. Вершки обов'язково мають бути без рослинних добавок. Воду та цукор я не фотографувала. Яблука можуть бути будь-які (у мене свої, тому вирізалося чимало: черв'ячки, побитості…). Чиста вага вже підготовлених, нарізаних яблук у мене вийшла близько 3 кг.
Яблука очистити від шкіри, видалити серединку, нарізати скибочками. Ступінь подрібнення залежить від сорту: чим м'якше яблука, тим більшим може бути нарізка.
Додайте воду (1-2 склянки, залежно від соковитості яблук), краще доливати частинами в міру випаровування. У мене – 1 склянка. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і на слабкому вогні (щоб не пригоріло) варіть до розм'якшення яблук. У мене яблука тверді, варила хвилин 30. Для прискорення процесу можна накрити чимось. Мені за розміром підійшла лише обробна скляна дошка.
Поки варяться яблука, стерилізуємо банки та кришки.
Розм'якшені яблука пюрувати будь-яким доступним способом (блендер, м'ясорубка, друшляк, сито...).
Додати цукор (на ваш смак кількість можна збільшити-зменшити) і вершки, розмішати, проварити, постійно помішуючи, 15-20 хвилин. Обережно – маса досить сильно бризкається.
Пюре розлити в підготовлені банки, зачерпуючи з киплячої середини. Закрутити кришки.
Банки перевернути, залишити до повного остигання під рушником. Коли варила перший раз, від плити майже не відходила – пюре вийшло майже білого кольору, а вдруге вже наважилося – яблучка трохи пригоріла і колір вийшов темнішим, але смак не постраждав.
Приємного апетиту.
Готове пюре можна використовувати як сніданок, полудень як самостійну страву або додати вранці в замочений геркулес (непоганий корисний сніданок), сир.
Також можна використовувати як прошарок у рулет або додавання до будь-якого крему, куди входять фруктові пюре.