Варення з молодих ялинових пагонів

• 

  Ялинові пагони найкраще збирати в другій половині травня, коли довжина відростка досягає 1-2 см. Зібрані пагони промиваємо, заливаємо 1 літром окропу і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Знімаємо з вогню та залишаємо настоюватися не менше 8 годин. Я зазвичай залишаю на добу (або на ніч).

• 

  Тепер настій потрібно процідити. Якщо пагони дуже маленькі, цей крок можна пропустити і залишити їх у варення. Вони м'які та ніжні. Але це на аматора. Мої не їдять, тож я проціджую завжди. Якщо ж пагони, що вже підросли (як вийшло у мене цього року), то видалити їх потрібно обов'язково, вони залишаються жорсткими і несмачними. Настій знову доводимо до кипіння та додаємо цукор. Варимо на повільному вогні, знімаючи пінку хвилин 40 до загусання. Варення виходить за консистенцією, як рідкий мед. Готовність перевіряємо по краплі, якщо вона застигає на блюдце – наше варення готове.

• 

  Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам, закриваємо, перевертаємо, укутуємо до повного остигання. Приємного апетиту та доброго здоров'я!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар