Кулінарний рецепт

Півники на канапі

Name: Півники на канапі
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Бекон 2 шт; Вершкове масло 1 | 1/2 | 4 ст. л.; Естрагон 1 шт; Жир 1/2 ст. л.; Коньяк 1/2 ст. л.; Масло рослинне 1 | 1/2 ст. л.; Переспів 2 шт; Печінка куряча 2 шт; Печериці 200 г; Сіль за смаком; Хліб 2 скиб.; Цибуля-шалот 1 ст. л.; Часник 1 зуб.; Чорний перець за смаком

(18 коментарів)

Кухар
Любов Федяк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Coquelets sur canapes один із класичних французьких рецептів для смаження дрібного птаха. Рецепт підходить для молодих голубів, куріпок і перепелів.

Для приготування рецепта півники на канапі необхідні ці інгредієнти

Бекон (за бажанням)	2 шт
Вершкове масло	1 \| 1/2 \| 4 ст. л.
Естрагон	1 шт
Жир	1/2 ст. л.
Коньяк	1/2 ст. л.
Масло рослинне	1 \| 1/2 ст. л.
Переспів	2 шт
Печінка куряча	2 шт
Печериці	200 г
Сіль	за смаком
Хліб	2 скиб.
Цибуля-шалот	1 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування півники на канапі з фото та порадами

Цибулю подрібнити, змішати із сушеною зеленню естрагону.
Оброблених і випотрошених пташок обмити та обсушити.
Посолити всередині, присипати зеленню, поперчити та покласти по шматочку вершкового масла.
Зашити (якщо потрібно) і зв'язати пташок.
На дно жароміцної форми налити олію і додати трохи вершкового. Пташок обмотати смужками бекону або добре змастити вершковим маслом.
Поставте всередину духовки розігрітої до 200 С і смажте перевертаючи кожні 5-7 хвилин. Курчата смажаться - 30-40 хвилин, курчата-корнішони 45 хвилин, молоді куріпки, перепела та голуби - 30-40 хвилин.
Гриби промити та обсушити.
Великі порубати на 4 частини, дрібні залишити цілими.
У сковороді розігріти вершкове та рослинне масло і злегка підрум'янити гриби 5-6 хвилин, додати порубану цибулю та часник, готувати на середньому вогні ще 2 хвилини.
Посолити та поперчити до смаку.
Печінка разом з жиром (беконом) або олією посікти до стану пюре. Покласти в миску, приправити, додати|добавляти| коньяк і перемішати.
Хліб обсмажити на вершковому маслі.
Змастити сумішшю одну сторону і викласти на фольгу.
Канапе поставити на кілька хвилин під добре розігрітий гриль.