Кулінарний рецепт

Біріяни із хлібом

Name: Біріяни із хлібом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Вода 1 скл.; Закваска 1 пакет.; Йогурт 1,5 скл.; Квасоля стручкова 1/2 скл.; Кориця 1/2 шт; Кукурудза 80 г; Масло рослинне 1 шт; Молоко 1 л; Морква 80 г; Пажитник 1/4 ч. л.; Петрушка 1 шт; Рис 1 скл.; Стружка кокосова 1/4 скл.; Хліб 3 скиб.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 4 зуб.; Чорний перець 1/2 ч. л.

(22 коментарів)

Кухар
Любов Веркеєнко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Кілька років тому в Times Of India був опублікований рецепт хлібного біріяни, що мені дуже глянувся. Але, як і зазвичай, індійський колоритний рецепт зіткнувся з суворою російською реальністю-багато інгреденетів було просто не знайти. А ручки свербіли спробувати! Довелося спочатку переробляти рецепт під реалії життя, потім під власний смак. У результаті вийшов розкішний кисло-солодкий бір'яни з хрусткими хлібцями. Поєднання смаків та ароматів яскраве та багатогранне як сама Індія.

Готовий бір'яни подаємо з хрусткими хлібцями, посипавши зеленню петрушки або кінзи.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта біріяни із хлібом необхідні ці інгредієнти

Вода	1 скл.
Закваска	1 пакет.
Йогурт	1,5 скл.
Квасоля стручкова	1/2 скл.
Кориця	1/2 шт
Кукурудза	80 г
Масло рослинне	1 шт
Молоко	1 л
Морква	80 г
Пажитник	1/4 ч. л.
Петрушка	1 шт
Рис	1 скл.
Стружка кокосова	1/4 скл.
Хліб	3 скиб.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування біріяни із хлібом з фото та порадами

Для бір'ян нам знадобиться йогурт, приготуємо його самі за допомогою закваски Орсік.
У простерилізовану ємність для приготування йогурту вливаємо пастеризоване молоко кімнатної температури, всипаємо пакетик бактеріальної закваски "Термостатний йогурт", закриваємо кришкою і ретельно збовтуємо протягом 2 хвилин.
У йогуртницю-термос наливаємо окріп, ставимо ємність із молоком і закриваємо термос кришкою. Ставимо в тепло на 6-10 годин.
Натуральний йогурт готовий!
Цибулю і часник почистити. Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно порубати.
У сковороду наливаємо олію і викладаємо цибулю з часником і половину палички кориці. Пасеруємо до зарум'янювання овочів.
Обсмажену цибулю з часником перекладаємо в сотейник чи каструлю, де надалі готуватимемо бір'яни. Паличку кориці прибираємо.
На цю ж сковороду наливаємо ще 3-4 ст. ложки олії і висипаємо рис із кокосовою стружкою. Обсмажуємо до золотистого кольору.
Моркву почистити і нарізати невеликими кубиками. Квасоля теж ріжемо невелико. Кукурудзу я використала молоду зовсім, тому порізала просто качани. Якщо кукурудза стигла, акуратно знімаємо зерна з качана за допомогою ножа.
Додаємо овочі в сотейник до цибулі з часником і тушкуємо 5-7 хвилин.
До тушкованих овочів викладаємо рис із кокосовою стружкою, мелений чорний перець, пажитник. Вливаємо йогурт та воду. Ретельно розмішуємо та ставимо на найменший вогонь. Томимо 25 хвилин, періодично помішуючи.
Після закінчення часу відставляємо сотейні з вогню, прикриваємо щільно рушником і даємо настоятися ще 10 хвилин.
Поки нудиться біріяни, відрізаємо три шматки хліба і нарізаємо їх середніми шматочками.
У сковороду наливаємо масло і обсмажуємо хлібці до хрусткої скоринки.