Кулінарний рецепт

Грушове чари

(21 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Надихнулася рецептом французького кухаря груш у вині і вирішила створити щось незвичайне та смачне... ну і, звичайно ж, здивувати улюблену свекруху)))На вулиці був сонячний денек, 7 березня, у мене вихідний. Гартувала книгу "Кулінарна подорож. Франція" і так захотілося приготувати якийсь незвичайний легкий десертик... Вигадала і втілила свою мрію в реальність.

Для приготування рецепта грушове чари необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсолодке (Вино має покривати груші "по хвостики")	1 л
Вишня (у крем)	100 г
Горіхи грецькі	100 г
Груша	6 шт
Желатин	1 упак.
Кориця	5 г
Мармелад	100 г
Молоко згущене	200 мл
Печиво	100 г
Сметана	200 мл
Цедра апельсину	15 г
Цукати	100 г
Цукор	250 г
Шоколад темний	1 пач.

Покроковий рецепт приготування грушове чари з фото та порадами

Груші беремо Конференцію або подібні. У нас у магазині були лише китайські. Купила їх. Можу сказати, що брати їх не треба, виходить зовсім не так, як має бути.
Очищаємо від шкірки. Хвостики можна залишити. "Попки" груш зрізаємо рівно, щоб вони стояли в каструльці, а потім і в тарілці.
Вино виливаємо в каструлю і змішуємо з цукром 200 г або більше, спробуйте на свій смак. Має бути солодко.
Складаємо груші в каструлю з вином, додаємо корицю, апельсинову чи лимонну цедру, корицю та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні близько години. (Мають бути бордового кольору груші і не розварені).
Вишню без кісточок посипаємо цукром і на друшляк, щоб стек сік.
Мармелад (будь-який, на ваш смак) ріжемо на дрібні шматочки.
Горіхи (у мене грецькі) перемелюємо дрібно, додаємо до мармеладу.
Желатин розпускаємо за рецептом на пакетику.
Цей крок можна пропустити, але я вирішила додати печінку до крему.
Так виглядають груші готові. виймаємо з каструлі і на друшляк стікати. Нарізаємо на 4 частини.
Четвертинки груш розкладаємо в глибокій тарілці або у формі по колу або довільно (стоячи). Пересипаємо мармеладом із горіхами. Додаємо вишні.
Про крем мало не забула)). Сметану і згущене молоко змішуємо, збиваємо віночком або міксером. Я додала до печінки повітряні типу безе з бісквітною основою. Додаємо приготований желатин. Змішуємо акуратно крем.
Викладаємо крем ложкою, перемежуючи мармеладно-горіховою сумішшю та вишнею.
Я додала ще карамель зверху (рецепт є на сайті) але це необов'язково.
Гіркий шоколад натираємо на тертці зверху. Все готово. Відправляємо у холодильник на ніч. Вранці милуємось і дегустуємо.
Але краще це готувати у глибокій страві та дивувати гостей.
Приємного апетиту!
У розрізі немає, оскільки цей витвір поїхав до свекрухи в Орел на 8 березня. Сфоткати не встигла... До наступного разу...