Спринг роллы (лумпия) с овощами и тесто для них

• 

  До борошна додаємо кукурудзяне борошно або тапіоку, солимо, перемішуємо, додаємо холодну воду і перемішуємо ложкою ретельно, отримаємо рідке тісто, як на млинці.
  Сковорідку суху та з бажано антипригарним покриттям ставимо на повільний вогонь і пензликом починаємо наносити тісто, ніби малюємо млинець на сковороді!

• 

  Як тільки один шар відразу підсохне і стане прозорим, нанесіть ще один шар і дайте секунд 20 підсохнути.

• 

  Як тільки краї стануть підсихати і відклеюватися від сковороди, акуратно лопаткою або руками зніміть млинець. Не давайте йому висохнути повністю, він повинен бути все ж таки сирим.

• 

  Складайте на плоску тарілку з бортиками, і обов'язково щоразу закривайте харчовою плівкою або кухонним рушником. Бортики потрібні для того, щоб вода, що випаровується від гарячих млинців, не торкалася верхнього та не розм'якшила його. Після кожного випікання протирайте сковороду сухим кухонним паперовим рушником. Враховуючи, що перший млинець - грудкою, у мене вийшло 12 млинців із тіста.

• 

  Тепер потрібно підготувати овочі. Я думаю, у вас здивував незрілий зелений горох у стручці. В Індонезії його ось так продають і їдять вареним разом зі стручком. Дуже дивуються, коли бачать як я його їм сирим, якщо вдасться знайти більш-менш стиглий. Зрозуміло, що горошок у такому вигляді важко знайти, без нього теж непогано. Головне - це селера! Він таки надасть цьому набору овочів екзотичний аромат.

• 

  Всі овочі раджу порізати ось так, тонкою соломкою у співвідношенні 1:1, тільки селери візьміть у два рази менше, аж надто він ароматний за смаком. Часник та імбир порізати дуже дрібно. Гриби теж невеликими шматочками.
  

• 

  Обсмажте гриби в невеликій кількості олії на великому вогні хвилини 2, весь час помішуючи, додайте дрібно нарізаний часник та імбир, заважаємо постійно, тому що вогонь великий може пригоріти. Через секунд 30 додаємо всі овочі, солимо, перчимо до смаку, заважаємо, ще 30 секунд, додаємо рисове вино або просто біле біле вино, рибний або устричний соус, знову заважаємо і смажимо ще секунд 40-50 і відкидаємо в окрему страву. Не залишайте на сковорідці, інакше пересмажиться.

• 

  Приступаємо до скручування рулетів! Але перед цим у блюдце насипаємо столову ложку борошна і розбавляємо водою так, щоб вийшла жижа - нею склеюватимемо рол при закручуванні.
  Беремо один млинець, не забуваємо закривати решту плівки або рушника. Викладаємо начинку, якщо хочете, зверху можна викласти сирі креветки невеликого розміру.

• 

  Нижньою частиною тіста накриваємо і трохи повертаємо тісто під овочі щільненько.

• 

  Щоб форма ролі вийшла красивою, трикутною, праворуч і зліва загинаємо тісто впритул до начинки.

• 

  Іпотім правим та лівим краєм накриваємо рол.

• 

  Так щоб тісто, що залишилося на столі, лежало в рівень з довгою ролла, як на фото.

• 

  Змащуємо частину млинця, що залишилася сумішшю з борошна і закручуємо, придавлюючи кожну сторону, підтримуючи форму піраміди.

• 

  Ось так приблизно повинно вийти :)

• 

  У сковороду, або вок наливаємо масло і смажимо на середньому (для ) і сильному для сковороди вогні до злегка золотистого кольору.

• 

  Викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. І подаємо з гострим або кисло-солодким соусом! Смачного!!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв