Кулинарный рецепт

Торт "Звездное небо"

(48 отзывов)

Повар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Праздничный торт с марципановыми звездами, насыщенным шоколадным вкусом и клюквенной прослойкой.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "звездное небо" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	10 г
Желе (клюква-брусника-красная смородина)	150 г
Марципан	150 г
Молоко	500 мл
Мука пшеничная	150 г
Пудинг (готовая смесь(шоколадный)	50 г
Разрыхлитель теста	1/2 ч. л.
Сахар	140 \| 50 г
Сливки (33-38%)	200 мл
Соль (щепотка)	по вкусу
Шоколад темный (горький(70% какао)	100 г
Яйцо куриное (крупное(С-О)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "звездное небо" с фото и советами

Продукти для бісквіту.
Яйця збийте зі столовою ложкою теплої води (~50 градусів), не зупиняючи роботу міксера, додайте цукор.
Маса повинна посвітлішати і збільшиться втричі.
Борошно перемішайте з розпушувачем, кілька прийомів вмішайте лопаткою в яєчну масу.
На лист постіліть антипригарний килимок (папір для випічки), викладіть тісто, розрівняйте.
Бісквітний пласт знадобиться розміром (30*30 см.), залежно від розміру листа, скористайтесь обмежувачем (із запасом,33*33 см.)
Випікайте бісквіт у розігрітій духовці до 180 градусів, 12-15 хвилин. Готовий бісквіт остудіть, загорніть у пекарський папір, дайте йому "відпочити" добу-дві.
Продукти для крему та збирання торта.
У пудинг-порошок додайте цукор, влийте 50 мл. холодного молока добре розмішайте.
Решту молока доведіть до кипіння.
У гаряче молоко тонким струмком влийте пудингову суміш, постійно помішуючи на маленькому нагріванні проваріть суміш пару хвилин.
До гарячого пудингу додайте поламаний гіркий шоколад, розмішайте до однорідної, гладкої маси.
Гарячий пудинг накрийте харчовою плівкою (плівка повинна торкатися поверхні пудингу.
Поставте в прохолодне місце для повного остигання.
У бісквітного пласта підрівняйте краї до розміру 30* 30 см.
Далі наріжте бісквіт на п'ять смуг: 10-8-6-4-2 см.
Марципан розімніть у теплих руках, розкачайте в тонкий (2 мм) пласт між шарами харчової плівки, виріжте формами для печива зірочки і камети різних розмірів
Викладіть фігурки на піднос (тарілку), щоб підсохли. гарячого журавлинного конфітюру
Марципанові залишки розкладіть на бісквітні смуги поверх конфітюру
Збийте охолоджені вершки в стійку піну, вмішайте в холодний шоколадний пудинг
На бісквітні смуги нанесіть крем, завтовшки 1 см., складіть коржі гіркою. камеру на 2 години).
Крем, що залишився, приберіть в холодильник.
Після часу обмажте торт кремом, прикрасьте марципановими зірками.
Заберіть готовий торт в холодильник на годині 10-12.
Приємного апетиту!
Святкового чаювання!