Кулінарний рецепт

Паштет з курячої печінки

(12 коментарів)

Кухар
Лариса Уруська

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Дуже ніжний паштет із курячої печінки. Паштет - це фарш з дичини, м'яса, печінки, яєць, грибів, трюфелів та ін., приготований особливим чином. У печінковий паштет часто додають вершкове масло, моркву та цибулю. Щоб надати паштету більш складний смак і аромат, до нього можна додати різні трави, а також вино і терті горіхи.

Печінку очистити, помити, нарізати шматочками та залити 50 мл білого сухого вина.
Перемішати та поставити в холодильник на пару годин.
Обсмажити дрібно нарізану цибулю у вершковому маслі на середньому вогні до м'якості. Додати дрібно нарізаний часник, за хвилину додати печінку. Готувати на сильному вогні, помішуючи. Влити
сухе вино, що залишилося, випарувати.
Додати|добавляти| в печінку розмарин і перемішати. Забрати з вогню і дати охолонути. Коли печінка охолоне влити вершки, топлене масло, посолити, поперчити, додати мускатний горіх, пюрувати блендером. Викласти у форму, залити топленим маслом|мастилом| і дати охолонути в холодильнику. Можна залишити на добу для повного дозрівання паштету.
Приємного апетиту!!

Для приготування рецепта паштет з курячої печінки необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 мл
Вершкове масло	50 г
Вино біле сухе	100 мл
Горіх мускатний	за смаком
Олія топлена	80 г
Печінка куряча	800 г
Розмарин	за смаком
Сіль	за смаком
Цибуля-шалот	3 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	за смаком