Кулінарний рецепт

Баумкухен класичний

Name: Баумкухен класичний
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 75 г; Ванілін 1 г; Ванільний цукор 16 г; Вершкове масло 300 г; Кориця 0,5 ч. л.; Крохмаль картопляний 75 г; Куряче яйце 10 шт; Мигдаль 100 г; Ром 10 г; Сік лимонний 1 ч. л.; Цукор очеретяний 150 г; Цукрова пудра 150 г; Шоколад темний 200 г

(73 коментарів)

Кухар
Ірина Черновецька

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Якщо вам сподобався перший варіант цього пирога http://www.povarenok.ru/recipes/show/80402/, то гідно оцініть і другий. Якщо ви не пробували перший, то тепер у вас є вибір, хоча я люблю обидва варіанти. Цей варіант виходить повітряніший. І як і перший варіант можна спекти його просто круглим, але в мене якось прижилося пекти його прямокутним і робити з нього цукерки. Приєднуйтесь і ви. Приємного апетиту

Для приготування рецепта баумкухен класичний необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	75 г
Ванілін	1 г
Ванільний цукор	16 г
Вершкове масло	300 г
Кориця	0,5 ч. л.
Крохмаль картопляний	75 г
Куряче яйце	10 шт
Мигдаль	100 г
Ром	10 г
Сік лимонний	1 ч. л.
Цукор очеретяний	150 г
Цукрова пудра	150 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування баумкухен класичний з фото та порадами

Наші інгредієнти.
Мигдаль обсмажуємо на сковороді.
Охолоджений мигдаль подрібнюємо в блендері.
Відокремлюємо жовтки від білків.
Борошно перемішуємо з корицею.
З'єднуємо розтоплене вершкове масло з крохмалем та цукровою пудрою.
В отриманий розчин додаємо мелений мигдаль.
При включеному міксері вводимо по одному жовтку.
Поступово додаємо борошно з корицею.
Додаємо ром.
Ретельно перемішуємо та відставляємо тісто убік.
Збиваємо білок до твердих піків з лимонним соком, у кінцевій фазі поступово вводимо тростинний та ванільний цукор.
Ось така білкова маса вийшла.
На низькій швидкості з'єднуємо наше тісто з білковою масою.
Маса виходить трохи рідше, ніж на оладки.
Застилаємо форму папером для випічки і змащуємо оливковою або олією. Тонко розмазуємо отриману масу і випікаємо на другому рівні зверху при температурі 220 градусів 2-3 хвилини кожен шар.
Т. е. Через 2-3 хвилини, як підрум'яниться, дістаємо з духовки, виливаємо ополоник тіста, розмазуємо силіконовим пензликом і ставимо назад в духовку.
Отже, доки закінчиться тісто.
Наш "баумкухен" готовий. Можна їсти і в такій формі. Але цей варіант я люблю в шоколаді, тому що він ніжніший, ніж перша версія. Обрізаємо краї та з'їдаємо їх із задоволенням :-)
Нарізаємо шматочками шоколад і розтоплюємо на водяній бані.
Занурюємося в розтоплений шоколад.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!