Класичний французький омлет-суфле

• 

  Все дуже просто.
  Відокремлюємо білки від жовтків, білки прибираю назад у холодильник
  Жовтки злегка збиваю з вершками, додаємо спеції

• 

  Білки збиваємо у легку піну (не до піків) { 18}

• 

  Змішуємо з жовтками рухами зверху-вниз "загортання"

• 

  На сковороді (придатній для духовки) розігріваємо масло (у мене швидко гріється, ви можете нагріти заздалегідь)
  + якщо у вас духовка гріється довго, ставте її зараз на верхнє нагрівання гриль 180гр

• 

  Викладаємо суміш і на середньому вогні смажимо хвилин 5 до рум'яного низу

• 

  Проводжу лопаткою акуратно вздовж бортиків, дивлюся – зарум'янилося

• 

  Значить час ставити в заздалегідь розігріту духовку. Якщо ви раптом смажите на сковороді, якою не можна ставити в духовку (як я), то акуратно підчепіть лопаткою і перекладіть у форму. Я ризикнула і поставила в сковороді – на 5 хвилин всього!

• 

  Злегка підрум'янілий зверху омлет одразу подаємо із зеленню

• 

  А мені навіть вдалося перекласти омлет на блюдо, підчепивши гарненько лопаткою !

• 

  Ось він який. Бачите, осел після випікання, порівняно з тим, коли ми його тільки ставили в духовку. Але омлет таки настільки ніжний! Коли доторкнешся до нього, то здається, що лопаєш безліч бульбашок повітря - такий омлет, що тане!

• 

  Подаємо відразу, а то швидко остигає

• 

  У книзі в мене написано, що омлет-суфле зазвичай не згортається і подається плоским. (До речі омлет у мене вийшов точнісінько як у книзі, він і повинен осідати)
  Ну а мені захотілося згорнути!

• 

  І сховати всередину сир!

• 

  Bon appetit!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар