Лапу-Лапу в соляній кірці

• 

  Я люблю, щоб начинка була дрібнішою. Ріжемо цибулю та трави, додаємо паприку, лавровий лист. Якщо ви любителі часнику, можете покласти пару зубчиків, розрізаних на половинки.

• 

  Рибу промити ретельно холодною водою і витерти насухо паперовими рушниками. Внутрішність риби нафарширувати нашою начинкою та лимоном.
  У жодному разі не видаляти луску з риби! Вона оберігає м'ясо від зайвої солі!

• 

  Половину солі висипати у велику миску, додати білки і воду, розмішати, потім всипати частину солі, що залишилася. Руками все добре розмішати.
  Викласти половину суміші шаром приблизно 13 мм завтовшки і такої ширини, щоб між краєм цього шару та рибою було близько 2 см.
  Викласти зверху рибу.
  Якщо ви випікатимете рибу в духовці, візьміть лист, достатній за розміром риби і застеліть пергаментним папером. Я готувала на грилі, тож використовувала фольгу.
  

• 

  Прикрити рибу зверху соляною сумішшю, що залишилася. Утрамбувати так, щоб не було тріщин. Якщо трохи виглядатиме голова та хвіст, це не страшно. Випікати в духовці приблизно 35-40 хвилин при 230С, на грилі 50-60 хвилин на середньому вогні.

• 

  Найскладніше у цьому рецепті – саме подача.
  По-перше, треба примудритися розбити соляну кірку без того, щоб насвинюватися по всій кухні.
  По-друге, треба акуратно зчистити сіль з поверхні риби, не даючи їй потрапити на м'ясо. Інакше все піде прахом.
  Перекладіть рибу на обробну дошку. Починаючи від хвоста, однією рукою утримуючи рибу, обережно зніміть шкіру ножем, намагаючись не пошкодити м'якоть. Відокремте від кісток і подавайте до столу.
  Рибу можна приправити оливковою олією з лимоном.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар