Нагетси з риби у сирному паніровці

• 

  Для цього рецепту я взяла коропа вагою близько 700 г, в потрошеному вигляді вийшло близько 500 г. Вийшло 14 нагетсів. На сім'ю із трьох осіб – цілком вистачає.
  Рибу чистимо, потрошимо, обрізаємо плавники і хвіст. Надрізаємо шкіру біля хребта та видаляємо його. Також видаляємо реберні кістки. Отримане філе – на шматочки, придатні для м'ясорубки.
  Чистимо середню цибулину і ріжемо на 6-8 частин.
  Можна взяти карасів. Великі обробити так само, а з дрібних реберних кісток можна не виймати.

• 

  Філе з цибулею три рази перемелюємо у м'ясорубці.

• 

  До фаршу додаємо сіль та свіжомелений чорний перець за смаком та лимонний сік. Вимішуємо.

• 

  Тепер черга яєць. Я взяла три перепелині, тому що на таку кількість фаршу одного курячого буде багато. На таку ж кількість фаршу можна взяти куряче яйце, розбити його в окрему ємність, збийте в однорідну масу. Потім половину цієї маси додати до фаршу, а половину використовувати для омлету або запіканки.
  Знову вимішуємо та відбиваємо фарш.

• 

  Тепер можна взяти маленький шматочок фаршу і відправити в мікрохвильову піч приблизно на 20-30 секунд. Спробуємо і додаємо, при необхідності, у фарш спеції, що бракують.
  Відправляємо фарш у холодильник хвилин на 10.

• 

  Для панування обриваємо з кропу листочки і дрібно їх рубаємо.

• 

  На дрібній тертці трьом твердий сир (у мене російська).

• 

  Додаємо до сиру зелень та панірувальні сухарі.

• 

  Дуже добре перемішуємо. Сир із зеленню хіба що втираємо руками в сухарі до отримання однорідної панірування.

• 

  Формуємо вологими руками нагетси, обвалюємо їх у паніровці.

• 

  Сформованим котлеткам даємо полежати хвилин 10, щоб панування трохи підсохло.

• 

  На розігріту сковороду наливаємо олію і на середньому вогні обсмажуємо нагетси з двох сторін.
  Фарш трохи примхливіший, ніж з яловичини або свинини, тому при перевертанні потрібно бути акуратними.

• 

  Готові нагетси, щоб увібрався зайвий жир, викладаємо на паперові рушники. Подаємо на стіл.

• 

  Добре поєднується з рисом, картоплею та різними соусами до риби. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар