Кулінарний рецепт

Варення "Грація" пікантне

Name: Варення "Грація" пікантне
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вино червоне сухе 300 мл; Перець болгарський 1000 г; Перець солодкий червоний 500 г; Сіль 2 ст. л.; Цукор 1000 г

(25 коментарів)

Кухар
Надія Прохоренко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Моя колега принесла працювати баночку варення. Я не люблю солодке, але з ввічливості поцікавилася, з чого вона зроблена? Відповідь мене спантеличила... гострий і болгарський перець. - І з чим його їдять ??? - Було моє наступне питання... - З сиром, або просто на сухарики намазують. Я люблю все гостре і все незвичайне... У голові в мене промайнула думка, згадалися слова Висоцького: «Я, Вань, таку ж хочу!». І я попросила рецепт цього чудового, незвичайного гострого варення. Варення я назвала ім'ям колеги.

Для приготування рецепта варення "грація" пікантне необхідні ці інгредієнти

Вино червоне сухе	300 мл
Перець болгарський	1000 г
Перець солодкий червоний	500 г
Сіль	2 ст. л.
Цукор	1000 г

Покроковий рецепт приготування варення "грація" пікантне з фото та порадами

Болгарський перець миємо і розрізаємо навпіл. Очищаємо від насіння і перегородок
Гострий червоний перець теж миємо, очищаємо від насіння та перегородок.
Увага! для цієї операції рекомендую надіти тонкі гумові рукавички та пов'язку (або пов'язати хустку), щоб ніс був захищений.
Чистіть перець не під проточною водою, це допоможе уникнути роздратування дихальних шляхів. Краще почистити всі перчики, а вже потім сполоснути їх у тазі з водою.
Приблизно так
Нарізаний перець поміщаємо в каструлю, додаємо червоне сухе вино, цукор, сіль. Варимо 1,5 години на повільному вогні
Знімаємо каструлю з вогню, подрібнюємо вміст блендером.
Продовжуємо варити на повільному вогні ще 1,5 години, знімаючи пінку і помішуючи час від часу
Нарешті наше варення загуснуло. Розподіляємо його в стерилізовані банки та закручуємо гвинтовими кришками. Охолоджуємо на кришках.
Якщо ви маєте намір зберігати варення довго, то можна пастеризувати банки (прокип'ятити 10 хв., стежачи, щоб банки не торкалися один одного: мені підказали, що можна використовувати бавовняний рушник)
Приємного апетиту!