Кулінарний рецепт

Цукерки "Моцарт"

Name: Цукерки "Моцарт"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Австрійська
Ingredients: Білок яєчний 60 г; Борошно мигдальне 250 г; Ванілін 1 шт; Лікер 1 ст. л.; Фісташки 4 ст. л.; Цукрова пудра 100 г; Шоколад білий 100 г; Шоколад темний 1 шт

(71 коментарів)

Кухар
Тамара Преподобна

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Символом Австрії є цукерки "Моцарт" або "Моцарівські кульки" /дослівно/. Їх створив зальцбурзький кондитер Пауль Фюрст за 100 років після того, як Вольфганг Амадей Моцарт був визнаний видатним композитором. І довгий час їх робили вручну, а чому б не скуштувати й нам.

Це пам'ятник Паулю Фюрст в історичному центрі Зальцбурга.

Для приготування рецепта цукерки "моцарт" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	60 г
Борошно мигдальне	250 г
Ванілін	1 шт
Лікер	1 ст. л.
Фісташки	4 ст. л.
Цукрова пудра	100 г
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування цукерки "моцарт" з фото та порадами

Це фото, з офіційного сайту фірми Furst, підштовхнуло мене до рецепту.
Всі продукти нам знайомі, тільки замість горіхів візьмемо мигдаль.
З'єднати мигдальне борошно, цукрову пудру з білком додати лікер, ванілін і замісити, маса як пластилін.
Докладно як зробити мигдальну та фісташкову масу /марципан/ тут: /65855/
Мигдальну масу скачати ковбаскою нарізати однаковими за розміром шматочками, скачати в кулі. Стільки ж куль менше розміром, скачати з фісташкової маси і в холодильник на півгодини-годину.
Плюснути, в середину – начинку, знову скачати в кульку.
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі і потім, кожну кульку одягаємо на зубочистку і занурюємо в шоколад.
Далі політ фантазії...
Як начинку можна взяти ганаш / у пропорції 1х1 вершки, шоколад / скачати кульки, охолодити. Загорнути в марципан, скачати в кульку. Занурити його в молочний шоколад, морозилку і в кінці в розтоплений білий шоколад.
Або інша начинка - можна карамель з іриски ... можна просто фундук ....
Додаючи різний лікер - отримати серію смаків ... музичних шедеврів.
Вийняти зубочистку та шоколадну кульку на тарілку або кальку.
Поки шоколад не підсох присипати меленими фісташками.
Ну ось і все! Всім натхнення та приємного чаювання.