Кулінарний рецепт

Піца "Чотири смаки"

Name: Піца "Чотири смаки"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік за смаком; Борошно пшеничне 330 г; Вино біле сухе 5 ст. л.; Дріжджі 7 г; Каперси за смаком; Ковбаски 2 шт; Кріп за смаком; Маслини за смаком; Масло оливкове 10 ст. л.; Молоко 200 г; Пармезан 1 жмен.; Перець болгарський 1/2 шт; Помідор 1/2 | 1/4 | 3 шт; Сіль 1/2 | за смаком ч. л.; Сир 100 г; Сир напівтвердий 1 | 100 г; Тунець 1 бан.; Цибуля червона 1/4 шт; Цукор 2 ч. л.; Часник 4 зуб.; Чорний перець за смаком; Шинка 50 г

(159 коментарів)

Кухар
Алла Пархоменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Це піца-асорті.. піца-мікс.. піца на будь-який смак.. На приготування йде трохи більше часу, ніж на піцу з однією начинкою, а догодити можна кожному домочадцю чи гостю! Ідею приготування взяла у Джеймі Олівера, який у такий спосіб готував римську піцу "Чотири смаки".

Для приготування рецепта піца "чотири смаки" необхідні ці інгредієнти

Базилік (або прованські трави)	за смаком
Борошно пшеничне	330 г
Вино біле сухе (для ароматної олії)	5 ст. л.
Дріжджі	7 г
Каперси	за смаком
Ковбаски	2 шт
Кріп	за смаком
Маслини	за смаком
Масло оливкове	10 ст. л.
Молоко	200 г
Пармезан	1 жмен.
Перець болгарський	1/2 шт
Помідор	1/2 \| 1/4 \| 3 шт
Сіль	1/2 \| за смаком ч. л.
Сир	100 г
Сир напівтвердий	1 \| 100 г
Тунець	1 бан.
Цибуля червона	1/4 шт
Цукор	2 ч. л.
Часник	4 зуб.
Чорний перець	за смаком
Шинка	50 г

Покроковий рецепт приготування піца "чотири смаки" з фото та порадами

У теплому молоці змішаємо дріжджі та цукор. Накриємо і залишимо в теплому місці на 10-15 хвилин або до появи пінної шапочки. Змішаємо муку|борошно| з сіллю|соль|, зробимо лунку і виллємо в неї дріжджову суміш і 2 столові ложки оливкової олії. Замісимо м'яке, не липке тісто. Накриємо і залишимо в теплі на 30-40 хвилин для підйому.
Поки підходить тісто, приготуємо ароматне масло та томатний соус. Для олії: дрібно наріжемо 3 зубчики часнику.
Розігріємо на сковороді 5 столових ложок оливкової олії, додамо в часник, що арізає, і на помірному вогні трохи обсмажимо. Віллємо 5 столових ложок білого вина, приправимо за смаком сіллю і чорним перцем, прогріємо суміш і переллємо її в окремий посуд для охолодження.
На тій же сковороді приготуємо томатний соус: ВЕЛИКО порубаємо зубчик часнику, злегка обсмажимо його з додаванням 3-х столових ложок оливкової олії.
Помідори наріжемо, додамо до часнику. Приправимо базиліком (або прованською сумішшю), сіллю та чорним перцем до смаку і потомимо під кришкою до м'якості. Гарячу суміш протріть через сито.
Якщо соус видасться надто рідким, повернемо на сковороду і випаруємо зайву рідину.
Переллємо соус в окремий посуд для остигання.
Підготуємо інгредієнти для начинок: окремо наріжемо кожен продукт (у тому числі і каперси), два види сиру натрьом окремо на дрібній тертці.
Духовку включаємо на розігрів 210-220 градусів.
Деко застелимо папером для випікання.
Тісто, що підійшло, обомнемо і розкотимо в прямокутний пласт якомога тонше. Це тісто завжди використовую для приготування піци, воно не липне, розтягується під вагою власної ваги і не рветься при цьому (його можна розкотити або розтягнути, тримаючи на вазі), а також тісто не сильно піднімається під час випічки. У результаті виходить багато начинки на тоненькому тісті, яке можна згорнути трубочкою.
Розкотений прямокутник перенесемо на лист і ножем для піци відріжемо дві смужки: одну з короткого краю тіста, другу з довгого краю. Зробимо зі смужок джгутики та викладемо на тісто, розділяючи пласт на 4 частини.
Мало не забула про сирно-сирну начинку №4. Змішаємо сир, сир, дрібку нарізаних каперсів та кропу, пару столових ложок томатного соусу, приправимо за смаком сіллю та перцем. Ще раз перемішаємо до однорідності.
Для м'ясних начинок (№1 і №2) змастимо тісто невеликою кількістю томатного соусу, трохи присипаємо напівтвердим сиром і викладемо інгредієнти, вказані вище.
Знову посипаємо все напівтвердим сиром вже рясніша, а зверху невелика кількість Пармезану. Збризкаємо ароматним маслом.
Для рибної начинки (№3) тісто змажемо ароматним маслом і присипаємо невеликою кількістю напівтвердого сиру. З тунцясіллю рідину. Викладемо на сир спочатку трохи червоної цибулі, потім тунця, далі ще трохи цибулі і інгредієнти-каперси, що залишилися, помідори. Знову посипаємо все напівтвердим сиром вже рясніша, а зверху невелика кількість Пармезану. Збризкаємо ароматним маслом.
Сирну начинку (№4) викладаємо, не змащуючи і не присипаючи тісто. Зверху начинки розкладемо червону цибулю, посиплемо двома видами сиру, як робили раніше, збризкаємо ароматним маслом.
Підготовлену піцу ставимо в розігріту духовку і випікаємо близько 10 хвилин або до готовності тіста, не допускаючи пересихання.
Готову піцу знімаємо з дека, даємо трохи охолонути, нарізаємо та подаємо!