Торт "Дихання" із заварного тіста

Воду вилити у невелику каструльку, довести до кипіння. Ледве зменшити вогонь (але вода повинна кипіти), додати нарізане на шматочки вершкове масло (маргарин) і дрібку солі. Дати олії повністю розтопитися. Потім, не знімаючи з вогню, всипати швидко розмішуючи борошно, що просіює. Розмішувати доки тісто не почне легко відокремлюватися від стінок каструльки. Зняти з вогню, трохи охолодити. У тісто, що трохи охололо, поступово ввести яйця постійно при цьому помішуючи. Розмішати до однорідної маси.
Форму (у мене діаметром 24см) змастити олією, викласти, рівномірно розподіляючи по поверхні 1/3 частину тіста. Випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин при температурі 200-220 градусів. Випекти ще два коржі. Каржі вийдуть повітряні, але після духовки осядуть, усередині порожні коржі (як у заварних тістечок).
Готуємо заварний крем. Хочу звернути увагу, що над кремом доведеться постаратися - не у всіх він виходить і деякі додають ложки два борошна для загусання, але це вже все ж таки не те, хоча теж смачно. Я ж пропоную спробувати приготувати крем саме за цим рецептом, і Ви відчуєте різницю. Для цього необхідно з'єднати жовток із цукром та молоком, поставити на вогонь і довести до кипіння безперервно помішуючи. Потім зняти з вогню, остудити регулярно помішуючи. Після чого крем збити міксером з розм'якшеним вершковим маслом та ванільним цукром. Хочу звернути увагу, що для створення цього крему температура заварної маси та вершкового масла повинні бути однакові! На збивання піде достатньо часу – наберіться терпіння! У мене йде 20-30 хвилин. У результаті Ви отримаєте найніжніший густий крем однорідної суміші.
Охолоджені коржі змастити кремом, перекладаючи кружальцями бананів, але можна і без - теж дуже смачно) У мене середина коржів після духовки опадає більше, ніж боки (як тарілочки), тому перед змащуванням кремом я злегка приминаю краю коржів для надання торту красивою форми.
Верх і боки торта теж змастити кремом та обсипати подрібненими горіхами (я частіше використовую арахіс або волоські горіхи).
Готовий торт поставити на холод кілька годин.
Вийшов дуже смачний торт із ніжним кремом! Сподіваюся і Вам сподобається!