Кулінарний рецепт

Террін із літніх ягід

(39 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей десерт варто готувати з кількох причин. По-перше, він дуже красивий, по-друге ягоди дуже корисні і по-третє, він легкий. Крім того, готувати цей террин досить просто, потрібен лише час, щоб желе застигло.

Для приготування рецепта террін із літніх ягід необхідні ці інгредієнти

Вино ігристе сухе (або напівсухе, рожеве)	500 мл
Желатин	11 г
Лайм	1/2 шт
Малина	250 г
Ожина	150 г
Полуниця	350 г
Цукор	100 г
Чорниця	150 г

Покроковий рецепт приготування террін із літніх ягід з фото та порадами

Спочатку потрібно підготувати фрукти: видалити чашолистки та живці, якщо полуниця велика, розрізати навпіл.
Покласти ягоди в миску і змішати дуже акуратно, щоб не розчавити.
Покласти листи желатину в миску з холодною водою і залишити розмокати 1-2 хвилини. Влити половину вина в каструльку і всипати цукор, розігрівати на середньому вогні до повного розчинення цукру. Желатин дістати з води рукою, трохи віджати зайву рідину і покласти у каструлю з вином. Вино має бути гарячим, але не киплячим, тому що в киплячому желатин не спрацює і желе не візьметься, а в холодному желатин не розчиниться. Коли желатин повністю розчиниться, влийте вино, що залишилося, і сік лайма. (Якщо ви використовуєте гранульований желатин, вам знадобиться один пакетик, 11 грам. Просто всипте желатин у вино разом із цукром і розігрійте до повного розчинення желатину та цукру.) Дайте вину охолонути.
Викласти найкрасивіші ягідки на дно форми для терину місткістю 1 літр. У готовому десерті ягоди, які ми кладемо на дно террину, виявляються зверху, тому варто витратити час і красиво розкласти. Всипати решту ягод і залити 350 мл вина.
Закрити харчовою плівкою та покласти зверху кілька консервних банок. Це робиться для того, щоб желе було більш щільним і щоб його було легше різати. Забрати террин у холодильник на 2 години. Потім розігріти 150 мл вина, що залишилися, і вилити на поверхню террину. Знову закрити плівкою та прибрати в холодильник на ніч.
Коли ви готові подавати террин, зануріть форму на 2 секунди в гарячу воду і переверніть на тарілку. Слідкуйте, щоб вода не потрапила всередину форми і не тримайте її у воді більше 2 секунд, інакше желе стане рідким.
Щоб террін легко різався, потримайте ніж під гарячою водою 5 секунд, перш ніж різати. Ніж має бути дуже гострим.
Подавайте зі збитими вершками або грецьким йогуртом.